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🍽️ Mangold-Röllchen mit Ziegenkäse-Salbei-Füllung

189 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Mangoldblätter gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Stiele an den Blättern.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  4. 4. Gib die Mangoldblätter für kurze Zeit ins kochende Wasser, bis sie weich werden (dies nennt man Blanchieren).
  5. 5. Nimm die Blätter sofort heraus und tauche sie in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
  6. 6. Tupfe die Blätter vorsichtig mit einem Küchentuch trocken.
  7. 7. Lege die Blätter flach nebeneinander auf eine Arbeitsfläche.
  8. 8. Schneide die dicken Mittelrippen der Blätter flach ab, damit sie sich besser rollen lassen.
  9. 9. Wasche den Rucola und die Salbeiblätter.
  10. 10. Schüttle das Gemüse trocken.
  11. 11. Zupfe die essbaren Salbeiblüten von den Stielen.
  12. 12. Hacke die Salbeiblätter fein.
  13. 13. Schneide den Rucola in feine Streifen.
  14. 14. Verrühre die Ziegenfrischkäse mit dem Quark und der Sahne in einer Schüssel.
  15. 15. Würze die Käsemasse mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Hebe die geschnittenen Rucola-Streifen und die gehackten Salbeiblätter unter die Käsemasse.
  17. 17. Verteile die Käsefüllung gleichmäßig auf den Mangoldblättern.
  18. 18. Bestreue die gefüllten Blätter mit einigen Salbeiblüten.
  19. 19. Rolle die Blätter fest zu Röllchen zusammen.
  20. 20. Stelle die Röllchen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  21. 21. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
  22. 22. Röste die Pinienkerne in der heißen Pfanne an, bis sie duften.
  23. 23. Rühre den Honig zu den Pinienkernen und lass sie leicht karamellisieren.
  24. 24. Lege die kandierte Pinienkerne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  25. 25. Lass die Pinienkerne vollständig abkühlen.
  26. 26. Schneide die kalten Mangold-Röllchen in der Mitte durch.
  27. 27. Arrangiere die Hälften auf den Tellern.
  28. 28. Bestreue das Gericht mit den abgekühlten kandierten Pinienkernen.
  29. 29. Garniere mit den restlichen frischen Salbeiblüten.
  30. 30. Serviere die Röllchen sofort.

Nährwerte pro Portion