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🍽️ Knusprige Mangold-Torte

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre alle Teig-Zutaten mit 1-2 Esslöffeln kaltem Wasser. Knete die Masse schnell zu einem glatten Teig. Wickle den Teig in Frischhaltefolie. Lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  2. 2. Wasche den Mangold. Entferne die harten Stiele und schneide sie in kleine Würfel. Schneide die Blätter in feine Streifen. Schäle die Schalotten und den Knoblauch. Hacke beides fein. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Dünste die Schalotten, den Knoblauch und die Mangold-Stiele darin für 3-4 Minuten. Gib die Mangold-Blätter dazu. Decke die Pfanne ab. Lass den Mangold bei mittlerer Hitze für 5 Minuten zusammenfallen. Würze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenabrieb. Nimm die Pfanne vom Herd. Lass die Mischung etwas abkühlen.
  3. 3. Putze die Champignons. Würfle sie. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne. Brate die Champignons darin an.
  4. 4. Vermische die abgekühlte Mangoldmischung mit den Champignons. Rühre Quark, Crème fraîche, Eier und Käse unter. Würze die Füllung abschließend mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor. Buttere eine Springform ein. Rolle zwei Drittel des Teigs aus. Lege den Teig in die Form und drücke ihn an den Rändern fest.
  6. 6. Verteile die Mangold-Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden. Rolle den restlichen Teig aus. Lege ihn als Deckel auf die Füllung. Drücke die Ränder fest zusammen. Steche mit einer Gabel mehrmals in den Teigdeckel. Schneide nach Belieben Dekorationen aus den Teigresten. Lege sie auf den Deckel.
  7. 7. Verrühre ein Eigelb mit 2 Esslöffeln Wasser. Pinsle den Teigdeckel damit ein. Backe die Torte im vorgeheizten Ofen für 45-55 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion