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🍰 Knuspriger Mangold-Ricotta-Kuchen

2630 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Siebe das Mehl auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmulde.
  3. 3. Gib das Ei und eine Prise Salz in die Mulde.
  4. 4. Verteile die Butter in kleinen Stücken über der Ei-Mischung.
  5. 5. Hacke die Zutaten mit einem Messer grob durch.
  6. 6. Knete alles schnell zu einem glatten Teig zusammen.
  7. 7. Lagere den Teig für mindestens 40 Minuten im Kühlschrank.
  8. 8. Wasche den Mangold gründlich.
  9. 9. Schneide die grünen Blätter in feine Streifen.
  10. 10. Würfle die dicken Stiele fein.
  11. 11. Wasche die Frühlingszwiebeln und die Salbeiblätter.
  12. 12. Hacke die Frühlingszwiebeln und den Salbei fein.
  13. 13. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  14. 14. Gib die Mangoldwürfel, den Salbei und die Frühlingszwiebeln in den Topf.
  15. 15. Dünste die Zutaten unter Rühren an.
  16. 16. Gib die Mangoldblätter dazu.
  17. 17. Lasse die Blätter zusammenfallen, bis sie weich sind.
  18. 18. Würze die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
  19. 19. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  20. 20. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus.
  21. 21. Fette eine Springform mit einem Durchmesser von ca. 30 cm ein.
  22. 22. Lege den Teig in die Form und drücke ihn an den Rändern an.
  23. 23. Stiche den Boden des Teigs mehrmals mit einer Gabel ein.
  24. 24. Verrühre den Ricotta mit den Eiern und der Sahne.
  25. 25. Würze die Käse-Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  26. 26. Fülle den gedünsteten Mangold in die Teigform.
  27. 27. Gieße die Ricotta-Sahne-Mischung über den Mangold.
  28. 28. Backe den Kuchen für 30 Minuten im Ofen.
  29. 29. Streu den geriebenen Käse und die Pinienkerne darauf.
  30. 30. Backe den Kuchen für weitere 15 Minuten nach.

Nährwerte pro Portion