← Alle Rezepte

🍽️ Knuspriger Mangold mit Mandeln und Safran

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knuspriger Mangold mit Mandeln und Safran Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Mangold gründlich und schneide ihn in grobe Stücke.
  2. 2. Bringe Wasser zum Kochen, gib Salz hinzu und koche den Mangold für etwa 3 Minuten (dies nennt man Blanchieren).
  3. 3. Gieße den Mangold ab, spüle ihn mit kaltem Wasser ab und lass ihn gut abtropfen.
  4. 4. Nimm die Toastscheiben und entferne die harte Kruste an allen Seiten.
  5. 5. Zerbrösele das entkrustete Brot in kleine, unregelmäßige Stücke.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehe.
  7. 7. Erhitze die Hälfte der Ölmenge in einer Pfanne.
  8. 8. Röste die Mandeln im heißen Öl kurz an.
  9. 9. Nimm die Mandeln aus der Pfanne und lege sie zur Seite.
  10. 10. Brate die Brotstückchen in der verbliebenen Pfanne kurz knusprig.
  11. 11. Presse den Knoblauch direkt über das Brot in die Pfanne.
  12. 12. Nimm das Brot mit dem Knoblauch aus der Pfanne und stelle es ebenfalls beiseite.
  13. 13. Gib den abgetropften Mangold und die Rosinen in die Pfanne mit dem restlichen Öl.
  14. 14. Brate die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten.
  15. 15. Löse den Safran in einer kleinen Menge warmem Wasser auf.
  16. 16. Gib die Safranflüssigkeit, die gerösteten Mandeln und das Knoblauchbrot zum Mangold.
  17. 17. Erhitze alles kurz, damit die Aromen sich verbinden.
  18. 18. Würze das Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Nährwerte pro Portion