🍽️ Knusprige Rote-Bete-und-Mangold-Törtchen

Name: Knusprige Rote-Bete-und-Mangold-Törtchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 90 g Butter (+ 5 g zum Fetten der Quicheformen); 100 g Dinkel-Vollkornmehl; 100 g Dinkelmehl Type 630; 10 g Dinkelmehl Type 630 (zum Arbeiten); 0.5 TL Backpulver; 2 Eier; 400 g Mangold (1 große Staude); 1 Zwiebel; 0.5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 150 g Feta (aus Schafmilch; 45 % Fett i. Tr.); 200 g Schmand (24 % Fett); 200 g Kochsahne (10 % Fett); 20 g Salat (1 Handvoll; Mangold, Brun- nenkresse, Feldsalat oder Radicchio); 20 g gehackte Mandeln (2 EL)

706 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

90 g Butter (+ 5 g zum Fetten der Quicheformen)
100 g Dinkel-Vollkornmehl
100 g Dinkelmehl Type 630
10 g Dinkelmehl Type 630 (zum Arbeiten)
0.5 TL Backpulver
2 Eier
400 g Mangold (1 große Staude)
1 Zwiebel
0.5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
150 g Feta (aus Schafmilch; 45 % Fett i. Tr.)
200 g Schmand (24 % Fett)
200 g Kochsahne (10 % Fett)
20 g Salat (1 Handvoll; Mangold, Brun- nenkresse, Feldsalat oder Radicchio)
20 g gehackte Mandeln (2 EL)

Zubereitung

1. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
2. Gib die Butterwürfel zusammen mit dem Mehl, dem Backpulver, einem Ei und vier Esslöffeln kaltem Wasser in eine Schüssel.
3. Verarbeite die Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder mit den Händen zu einem glatten Teig.
4. Decke den Teig ab und stelle ihn für 30 Minuten an einen kühlen Ort.
5. Wasche den Mangold und entferne die harten Stiele.
6. Hacke den Mangold grob.
7. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.
8. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
9. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind.
10. Gib den gehackten Mangold hinzu und dünste ihn für ein bis zwei Minuten mit.
11. Nimm die Pfanne vom Herd.
12. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
13. Fette die Quicheformen ein.
14. Teile den Teig in vier gleich große Portionen.
15. Arbeite mit bemehlter Arbeitsfläche.
16. Rolle jede Teigportion etwas größer aus als die jeweiligen Förmchen.
17. Lege den Teig in die Formen.
18. Drücke den Teig an den Rändern etwas nach oben, um einen Rand zu formen.
19. Stiche die Teigböden mehrfach mit einer Gabel ein.
20. Lege Backpapier auf die Böden.
21. Verteile getrocknete Hülsenfrüchte auf dem Backpapier.
22. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
23. Backe die Böden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen.
24. Nimm die Quicheböden aus dem Ofen.
25. Entferne das Backpapier zusammen mit den Hülsenfrüchten.
26. Lasse die Böden für 10 Minuten abkühlen.
27. Brösele den Feta in kleine Stücke.
28. Verrühre das restliche Ei mit Schmand und Sahne.
29. Gib die Hälfte des Fetas in die Ei-Sahne-Mischung.
30. Würze die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer.
31. Verteile den gedünsteten Mangold auf den abgekühlten Böden.
32. Gieße die Ei-Sahne-Mischung über den Mangold.
33. Bestreue die Quiches mit dem restlichen Feta.
34. Backe die Quiches für 20 bis 25 Minuten weiter.
35. Wasche den Salat und schleudere ihn trocken.
36. Bestreue die fertigen Quiches mit Mandeln.
37. Dekoriere die Törtchen mit dem frischen Salat.

Nährwerte pro Portion

kcal: 706
Protein: 22 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 40 g