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🍽️ Knuspriges Omelette mit Mangold und Mozzarella

413 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Mangold gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die harten Stiele von den Blättern ab und entsorge sie oder hebe sie für eine andere Verwendung auf.
  3. 3. Gib die Mangoldblätter in kochendes Salzwasser und koche sie für etwa eine Minute (dies nennt man Blanchieren).
  4. 4. Gieße das Wasser ab und spüle die Blätter sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  5. 5. Drücke die abgekühlten Mangoldblätter sehr gut aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
  6. 6. Hacke die trockenen Mangoldblätter klein.
  7. 7. Spüle die frischen Kräuter kurz ab.
  8. 8. Zupfe die kleinen Blättchen von den Stielen.
  9. 9. Hacke die Kräuter grob.
  10. 10. Nimm den Mozzarella aus der Packung und gieße die Flüssigkeit ab.
  11. 11. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel von etwa einem Zentimeter Größe.
  12. 12. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
  13. 13. Gib die Sahne zu den Eiern.
  14. 14. Verrühre die Eier und die Sahne gut miteinander, bis sie eine homogene Mischung bilden.
  15. 15. Würze die Eimischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Heize den Backofen auf 80 Grad Celsius Umluft vor.
  17. 17. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne.
  18. 18. Gieße etwa ein Viertel der Eimischung in die heiße Pfanne.
  19. 19. Verteile die Eimischung so, dass der Pfannenboden gerade so bedeckt ist.
  20. 20. Streue etwa ein Viertel der gehackten Mangoldblätter über das Ei.
  21. 21. Gib etwa ein Viertel der Mozzarella-Würfel darauf.
  22. 22. Streu etwas von den gehackten Kräutern darüber.
  23. 23. Lasse das Omelett bei niedriger Hitze für drei bis vier Minuten langsam stocken.
  24. 24. Nimm das fertige Omelett vorsichtig aus der Pfanne.
  25. 25. Stelle das Omelett in den vorgeheizten Ofen, um es warm zu halten.
  26. 26. Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Eimischung, Mangold, Mozzarella und Kräutern dreimal.
  27. 27. Serviere die Omeletts garniert mit frischen Kräutern.

Nährwerte pro Portion