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🍽️ Mangold-Wickel mit Reis und Ei

170 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Rosinen in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Erhitze Butter in einer Pfanne und brate die Zwiebeln darin an, bis sie weich und durchsichtig sind.
  4. 4. Gib den Reis in die Pfanne und rühre ihn kurz mit der Zwiebel an.
  5. 5. Gieße die Brühe hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
  6. 6. Reduziere die Hitze auf sehr niedrig, decke die Pfanne ab und lasse den Reis 30 Minuten quellen.
  7. 7. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  8. 8. Schneide die Tomaten in der Mitte durch und entferne das Innere mit den Kernen.
  9. 9. Schneide das Tomatenfleisch in feine Würfel.
  10. 10. Gieße das Wasser von den Rosinen ab.
  11. 11. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
  12. 12. Wasche den Mangold gründlich.
  13. 13. Schneide den harten Ansatz der Stiele ab.
  14. 14. Koche die Stiele in Salzwasser für etwa 10 Minuten.
  15. 15. Tauche die Stiele sofort in kaltes Wasser, um das Kochen zu stoppen.
  16. 16. Lass die Stiele abtropfen und hacke sie fein.
  17. 17. Koche die Mangoldblätter für etwa 4 Minuten in Salzwasser.
  18. 18. Tauche die Blätter sofort in kaltes Wasser.
  19. 19. Trockne die Blätter nebeneinander auf einem Küchentuch ab.
  20. 20. Mische den Reis mit den Tomatenwürfeln, den abgetropften Rosinen und 2 Esslöffeln Mandeln.
  21. 21. Würze die Reisfüllung mit Salz, Pfeffer und Zimt.
  22. 22. Gib die gehackten Mangoldstiele zur Reisfüllung und vermische alles.
  23. 23. Lege eine kleine Portion Reis auf jedes Mangoldblatt.
  24. 24. Wickle die Blätter fest um den Reis, sodass kleine Pakete entstehen.
  25. 25. Lege die Mangold-Pakete in einen Dampfeinsatz.
  26. 26. Koche Wasser in einem Topf, der groß genug für den Dampfeinsatz ist.
  27. 27. Stelle den Dampfeinsatz auf den Topf und decke ihn ab.
  28. 28. Dämpfe die Mangold-Pakete für etwa 10 Minuten.
  29. 29. Röste die restlichen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett an.
  30. 30. Serviere die Mangold-Pakete in einer Schüssel.
  31. 31. Bestreue die fertigen Gerichte mit den gerösteten Mandeln.

Nährwerte pro Portion