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🍽️ Mangold-Eier

110 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Rosinen in Wasser ein.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie klein.
  3. 3. Erhitze Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln glasig.
  4. 4. Rühre den Reis unter und dünste ihn kurz mit.
  5. 5. Gieße die Brühe hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
  6. 6. Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe, decke die Pfanne ab und lasse den Reis 30 Minuten quellen.
  7. 7. Wasche den Mangold gründlich.
  8. 8. Schneide den harten Strunk aus dem Mangold heraus.
  9. 9. Gib die herausgeschnittenen Strünke in kochendes Salzwasser und koche sie etwa 10 Minuten.
  10. 10. Gieße die Strünke ab, spüle sie mit kaltem Wasser ab (abschrecken) und lasse sie gut abtropfen.
  11. 11. Hacke die abgetropften Strünke fein.
  12. 12. Gib die gehackten Strünke zum fertigen Reis.
  13. 13. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  14. 14. Schneide die Tomaten in der Mitte durch.
  15. 15. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
  16. 16. Würfle die Tomaten fein.
  17. 17. Gib die gewürfelten Tomaten, die eingeweichten Rosinen und 2 Esslöffel Mandeln zum Reis.
  18. 18. Würze die Reisfüllung mit Salz, Pfeffer und Zimt.
  19. 19. Blanchiere die Mangoldblätter etwa 4 Minuten in kochendem Salzwasser.
  20. 20. Gieße die Blätter ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab.
  21. 21. Lege die Blätter nebeneinander auf ein Küchentuch und trockne sie ab.
  22. 22. Nimm einen Klecks Reis und forme ihn zu einer Kugel (Nocken).
  23. 23. Lege den Reis auf ein Mangoldblatt.
  24. 24. Wickle das Blatt eiförmig um den Reis.
  25. 25. Lege die Mangold-Eier in einen Dämpfeinsatz.
  26. 26. Bringe etwas Wasser in einem passenden Topf zum Kochen.
  27. 27. Stelle den Dämpfeinsatz auf den Topf, decke ihn ab und dämpfe die Mangold-Eier etwa 10 Minuten.
  28. 28. Röste die restlichen Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne an.
  29. 29. Richte die warmen Mangold-Eier auf einer Schale an.
  30. 30. Bestreue die Eier mit den gerösteten Mandeln und serviere sie.

Nährwerte pro Portion