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🍰 Mangoeis mit Quarkpfannkuchen

515 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Mangos und schneide das Fruchtfleisch vom Kern.
  2. 2. Gib das Mango-Fleisch, den Zucker, den Limettensaft und den Orangenlikör in einen hohen Becher.
  3. 3. Püriere alles mit einem Stabmixer fein.
  4. 4. Streiche die Masse durch ein feines Sieb, um sie glatt zu machen.
  5. 5. Rühre den Joghurt mit dem Handmixer unter, bis die Creme leicht schaumig ist.
  6. 6. Fülle etwa drei Viertel der Mischung in eine flache Metallschale.
  7. 7. Lege die Schale abgedeckt in den Gefrierbeutel.
  8. 8. Wenn die Masse anfängt zu gefrieren, rühre sie kräftig mit einer Gabel durch.
  9. 9. Wiederhole diesen Vorgang 3 bis 4 Mal im Abstand von jeweils 20 Minuten (oder nutze eine Eismaschine).
  10. 10. Gib die Heidelbeeren und den Apfelsaft mit dem Zucker in einen Topf.
  11. 11. Bringe alles zum Kochen.
  12. 12. Rühre das Lebkuchengewürz ein.
  13. 13. Lasse die Mischung 5 Minuten unter einem Deckel ziehen.
  14. 14. Nimm die Hälfte der Sauce heraus.
  15. 15. Püriere die andere Hälfte fein.
  16. 16. Rühre die pürierte Hälfte wieder mit der ersten Hälfte der Sauce zusammen.
  17. 17. Verrühre den Quark mit dem Ei, dem Mehl, der Milch, dem Zucker und einer Prise Salz.
  18. 18. Lass den Teig etwa 30 Minuten quellen.
  19. 19. Wasche die Zwetschgen.
  20. 20. Halbiere sie und entferne die Kerne.
  21. 21. Gib sie in einen Topf.
  22. 22. Füge Rotwein hinzu.
  23. 23. Bestreue sie mit etwas Zimt.
  24. 24. Gib den Zucker dazu.
  25. 25. Bringe alles zum Kochen.
  26. 26. Lasse es 5 Minuten köcheln.
  27. 27. Rühre die Speisestärke mit etwas Wasser glatt.
  28. 28. Gib die Stärke zu den Pflaumen.
  29. 29. Bringe die Mischung erneut zum Kochen.
  30. 30. Lasse sie andicken.
  31. 31. Nimm den Topf vom Herd.
  32. 32. Lass die Sauce etwas abkühlen.
  33. 33. Schmelze die Butterschmalz in einer Pfanne.
  34. 34. Brate den Teig portionsweise von beiden Seiten bei mittlerer Hitze zu kleinen, goldgelben Pfannkuchen aus.
  35. 35. Halte die fertigen Pfannkuchen warm.
  36. 36. Lass das Mangoeis vor dem Servieren leicht antauen.
  37. 37. Gib etwas Sauce auf einen Dessertteller.
  38. 38. Platziere zwei Quarkpfannkuchen darauf.
  39. 39. Bestreue sie mit Puderzucker.
  40. 40. Lege eine Kugel Mangoeis dazu.
  41. 41. Drücke einige Mango-Eisformen mit Plätzchenausstechern aus.
  42. 42. Lege sie zusammen mit Stachelbeeren zur Dekoration auf die Teller.
  43. 43. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion