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🍰 Fruchtige Biskuitrolle mit Mango und Papaya

182 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Gib das Eiweiß und eine Prise Salz in eine große Schüssel.
  2. 2. Schlage das Eiweiß mit dem Handmixer steif.
  3. 3. Rühre nach und nach 100 Gramm Zucker unter das Eiweiß.
  4. 4. Rühre die Eigelbe kurz unter die Eischnee-Masse.
  5. 5. Vermische Mehl und Stärke in einer separaten Schüssel.
  6. 6. Siebe die Mehlmischung über den Eischnee.
  7. 7. Hebe die Mehlmischung vorsichtig mit einem Schneebesen unter.
  8. 8. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  9. 9. Verstreiche den Teig gleichmäßig mit einer Palette auf dem Blech.
  10. 10. Backe den Teig bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) für 8 bis 10 Minuten.
  11. 11. Bestreue ein Küchentuch mit dem restlichen Zucker.
  12. 12. Stürze die gebackene Teigplatte auf das vorbereitete Tuch.
  13. 13. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab.
  14. 14. Rolle den Biskuit mithilfe des Tuchs längs auf.
  15. 15. Lasse die Rolle auf einem Gitter vollständig abkühlen.
  16. 16. Weiche die Gelatine in reichlich kaltem Wasser ein.
  17. 17. Spüle die Limette heiß ab und trockne sie ab.
  18. 18. Reibe die Schale der Limette fein ab.
  19. 19. Presse den Saft der Limette aus.
  20. 20. Rühre Joghurt und Quark mit Limettensaft und -schale glatt.
  21. 21. Schmecke die Creme nach Belieben mit Süßstoff ab.
  22. 22. Schlage die Joghurt-Masse mit dem Handmixer schaumig.
  23. 23. Schäle die Mango und die Papaya.
  24. 24. Schneide das Fruchtfleisch der Mango in dicken Scheiben vom Stein.
  25. 25. Entkerne die Papaya.
  26. 26. Würfle die Hälfte des Fruchtfleischs klein.
  27. 27. Püriere den restlichen Teil des Fruchtfleischs mit einem Stabmixer.
  28. 28. Wasche die Karambole und schneide sie in Scheiben.
  29. 29. Lege einige Karambolenscheiben zum Garnieren beiseite.
  30. 30. Würfle den Rest der Karambole fein.
  31. 31. Erwärme das Fruchtpüree in einem kleinen Topf.
  32. 32. Drücke die eingeweichte Gelatine aus.
  33. 33. Löse die Gelatine unter Rühren im warmen Püree auf.
  34. 34. Rühre erst 2 Esslöffel der Joghurt-Creme in das Püree ein.
  35. 35. Erwärme diese Mischung kurz und rühre dann den Rest der Joghurt-Creme unter.
  36. 36. Nimm die Creme vom Herd und lasse sie etwas abkühlen.
  37. 37. Warte, bis die Creme beginnt, fest zu werden.
  38. 38. Rolle den abgekühlten Biskuit vorsichtig auseinander.
  39. 39. Verstreiche die Creme gleichmäßig auf dem Biskuit.
  40. 40. Verteile die Fruchtwürfel auf der Creme.
  41. 41. Rolle den Biskuit fest auf.
  42. 42. Stelle die Rolle für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
  43. 43. Nimm die Rolle aus dem Kühlschrank und lege sie auf eine Platte.
  44. 44. Stäube Puderzucker mit einem Teesieb über die Rolle.
  45. 45. Garniere die Rolle mit den aufbewahrten Karambolenscheiben.
  46. 46. Schneide die Rolle in Scheiben und serviere sie.

Nährwerte pro Portion