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🍰 Fruchtige Mango-Torte mit Kokos-Biskuit

234 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, gemahlenen Ingwer und Puderzucker in eine große Schüssel.
  2. 2. Siebe die trockenen Zutaten durch ein feines Sieb in die Schüssel.
  3. 3. Rühre die Kokosflocken unter die gemischten trockenen Zutaten.
  4. 4. Trenne zwei Eier. Hebe das Eigelbe in einem kleinen Gefäß auf.
  5. 5. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz und der Hälfte des braunen Rohrzuckers steif.
  6. 6. Hebe die trockene Mehl-Kokos-Mischung vorsichtig unter den Eischnee.
  7. 7. Lege eine Springform mit 24 Zentimetern Durchmesser mit Backpapier aus.
  8. 8. Gib die Biskuitmasse in die Form und streiche sie glatt.
  9. 9. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3).
  10. 10. Backe den Boden auf der zweiten Schiene von unten für etwa 15 Minuten goldbraun.
  11. 11. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form komplett abkühlen.
  12. 12. Löse den abgekühlten Biskuitboden vorsichtig aus der Form.
  13. 13. Ziehe das Backpapier ab und drehe den Boden mit der Unterseite nach oben in die Form zurück.
  14. 14. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser für mindestens 10 Minuten ein.
  15. 15. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Kern.
  16. 16. Würfle das Mango-Fruchtfleisch grob.
  17. 17. Presse die Limetten aus, um den Saft zu erhalten.
  18. 18. Koch die Mango-Stücke und den Limettensaft in einem kleinen Topf auf.
  19. 19. Drücke die eingeweichte Gelatine aus und löse sie in der heißen Saftmischung auf.
  20. 20. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer glatt.
  21. 21. Lasse die Mango-Limetten-Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen.
  22. 22. Schlage die restlichen Eier mit dem restlichen Zucker etwa 10 Minuten schaumig.
  23. 23. Hebe das abgekühlte Mango-Püree langsam unter den Eischaum.
  24. 24. Vermische die Massen gründlich, aber behutsam.
  25. 25. Schlage die Schlagsahne steif.
  26. 26. Hebe die Schlagsahne unter die Mango-Ei-Mischung.
  27. 27. Gib die Mousse auf den Biskuitboden und streiche sie glatt.
  28. 28. Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
  29. 29. Löse die Torte vor dem Servieren aus der Springform.
  30. 30. Tauche ein Messer in heißes Wasser, um es warm zu halten.
  31. 31. Schneide die Torte mit dem warmen Messer in Stücke.
  32. 32. Garniere die Torte nach Belieben mit Minze, Mango-Stücken und Kokosraspeln.
  33. 33. Serviere die Torte sofort.

Nährwerte pro Portion