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🍽️ Mango mit Quarkcreme und Himbeeren

539 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  2. 2. Trenne das Ei in Eigelb und Eiweiß.
  3. 3. Halbiere die Vanilleschote längs und kratze das Mark heraus.
  4. 4. Verrühre Quark, Eigelb, Zitronensaft, Vanillemark und einen Esslöffel Zucker in einer Schüssel.
  5. 5. Drücke die Gelatine ab und löse sie in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auf.
  6. 6. Rühre die gelöste Gelatine in die Quarkmischung ein.
  7. 7. Stelle die Quarkmasse beiseite, damit sie abkühlt.
  8. 8. Schlage das Eiweiß steif.
  9. 9. Schlage die Sahne steif.
  10. 10. Warte, bis die Quarkmasse leicht andickt.
  11. 11. Hebe das geschlagene Eiweiß und die Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse.
  12. 12. Stelle die Mousse für drei Stunden in den Kühlschrank.
  13. 13. Schäle die Mango.
  14. 14. Schneide sehr dünne Scheiben vom Fruchtfleisch ab und fange den Saft auf.
  15. 15. Hebe die Hälfte der Mangoscheiben zur Seite.
  16. 16. Gib den restlichen Teil des Fruchtfleischs in den aufgefangenen Saft.
  17. 17. Püriere die Mango mit einem Esslöffel Wasser und Zitronensaft.
  18. 18. Streiche die Püree durch ein Sieb.
  19. 19. Würze die Sauce mit Zucker ab.
  20. 20. Verteile die Mangosauce auf Tellern.
  21. 21. Lege die aufbewahrten Mangoscheiben dekorativ auf die Sauce.
  22. 22. Forme mit zwei Löffeln Nocken von der Quarkmousse.
  23. 23. Setze die Quarkmousse-Nocken auf die Mangosauce.
  24. 24. Garniere das Gericht mit Zitronenmelisse und Himbeeren.

Nährwerte pro Portion