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🍰 Fruchtiges Eis mit Mango, Minze und Zitrone

218 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Gib das Eiweiß und den Zucker in eine Metallschüssel. Verwende das Eigelb für einen anderen Zweck.
  2. 2. Fülle einen Topf mit etwa 3 Zentimetern Wasser. Hänge die Metallschüssel darüber, sodass sie das Wasser nicht berührt.
  3. 3. Schlage das Eiweiß und den Zucker bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen auf. Stoppe, wenn steifer, glänzender Eischnee entsteht. Das Wasser darf dabei nicht kochen. Nimm die Schüssel aus dem Topf.
  4. 4. Lasse den Eischnee kurz abkühlen. Teile ihn dann in drei gleich große Portionen.
  5. 5. Schneide die Mango in der Mitte durch. Lege eine Hälfte zur Seite. Nimm das Fruchtfleisch der anderen Hälfte vom Stein, schäle es und würfle es fein. Püriere die Mango fein. Rühre eine Portion Eischnee unter die Mango.
  6. 6. Rühre die Buttermilch und die saure Sahne glatt. Hebe die restlichen zwei Portionen Eischnee unter die Masse. Teile diese Eischneemasse dann in zwei Hälften.
  7. 7. Spüle die Zitrone heiß ab und trockne sie mit Küchenpapier. Reibe die Schale der halben Zitrone fein ab.
  8. 8. Drücke die halbe Zitrone aus. Mische einen Teelöffel Zitronensaft und die Zitronenschale mit einer Hälfte der Eischneemasse.
  9. 9. Wasche die Minze und schüttle sie trocken. Zupfe die Blättchen ab. Lege einige Blättchen zur Seite. Hacke den Rest fein. Rühre zwei bis drei Tropfen Minzöl in die andere Hälfte der Eischneemasse.
  10. 10. Fülle die Mango-, Zitronen- und Minzmasse jeweils in eine gefrierfeste Schüssel. Decke die Schüsseln mit Frischhaltefolie oder Alufolie ab. Lasse das Eis etwa zwei Stunden gefrieren. Rühre es dabei alle 30 Minuten mit einem Stabmixer durch.
  11. 11. Schäle die übrige Mangohälfte. Schneide das Fruchtfleisch in Spalten.
  12. 12. Lasse das Eis kurz antauen, damit es sich besser formen lässt. Forme mit einem Eisportionierer aus jeder Sorte vier Kugeln. Verteile die Kugeln auf vier Gläser oder Schalen.
  13. 13. Dekoriere das Eis mit den Mangospalten, den Minzblättchen und optional einigen Streifen Zitronenschale. Serviere das Eis sofort.

Nährwerte pro Portion