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🍝 Penne mit Mango, Lauch und Schafskäse

602 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze reichlich Wasser in einem großen Topf und gib etwas Salz hinzu.
  2. 2. Koche die Penne-Nudeln darin laut Packungsangabe bissfest.
  3. 3. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn der Länge nach in der Mitte durch.
  4. 4. Schneide den Lauch in etwa einen Zentimeter dicke Ringe oder Stücke.
  5. 5. Erhitze Keimöl in einer großen beschichteten Pfanne.
  6. 6. Brate den Lauch darin kurz an.
  7. 7. Salze den Lauch leicht und dünste ihn zugedeckt bei mittlerer Hitze für etwa drei Minuten.
  8. 8. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in dünnen Scheiben vom Stein.
  9. 9. Schneide die Mango-Scheiben nach Belieben in kleinere Stücke.
  10. 10. Gib die Mangostücke und fünf Esslöffel Wasser zum Lauch in die Pfanne.
  11. 11. Dünste die Mischung zugedeckt bei mittlerer Hitze für etwa zwei Minuten.
  12. 12. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  13. 13. Zupfe die Blätter vom Stiel und lege einige schöne Blätter zur Dekoration beiseite.
  14. 14. Schneide den Rest des Basilikums in feine Streifen.
  15. 15. Zerkrümle den Schafskäse mit einer Gabel in kleine Stücke.
  16. 16. Gieße die Nudeln in einem Sieb ab.
  17. 17. Gib die geschnittenen Basilikum-Streifen zum Mango-Lauch-Gemüse.
  18. 18. Würze die Pfannenmischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  19. 19. Hebe die abgetropften Penne-Nudeln unter das Gemüse.
  20. 20. Verteile die Pasta auf Tellern.
  21. 21. Bestreue die Gerichte mit den Schafskäse-Stücken.
  22. 22. Garniere die Pasta mit den aufbewahrten Basilikum-Blättern.

Nährwerte pro Portion