← Alle Rezepte

🍰 Fluffiger Mango-Hefekuchen mit Honigglanz

287 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Dinkel-Vollkornmehl (und etwas Mehl für die Arbeitsfläche)
• 21 g Hefe (0.5 Würfel)
• 50 g Kokosblütenzucker
• 150 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)
• 50 g Butter
• 2 Eier
• 0.5 TL Salz
• 3 Mangos
• 2 EL flüssiger Honig

Zubereitung

1. 1. Gib das Mehl in eine große Schüssel.
2. 2. Drücke mit dem Daumen eine Mulde in die Mitte des Mehls.
3. 3. Brösel die Hefe in die Mulde.
4. 4. Bestreue die Hefe mit zwei Esslöffeln Kokosblütenzucker.
5. 5. Rühre die Milch unter die Hefe-Zucker-Mischung.
6. 6. Verteile die Butter auf dem Mehlring um die Mulde herum.
7. 7. Decke die Schüssel ab.
8. 8. Lasse den Teig an einem warmen und zugfreien Ort für etwa 30 Minuten gehen.
9. 9. Warte, bis die Oberfläche des Teigs Risse zeigt.
10. 10. Gib die Eier, den restlichen Zucker und das Salz zum Vorteig.
11. 11. Knete alles zu einem geschmeidigen und glatten Teig.
12. 12. Falls der Teig zu trocken ist, gib etwas Mehl hinzu.
13. 13. Falls der Teig zu klebrig ist, gib etwas Milch hinzu.
14. 14. Decke die Schüssel wieder ab.
15. 15. Lasse den Teig für weitere 60 Minuten an einem warmen und zugfreien Ort gehen.
16. 16. Warte, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
17. 17. Knete den Teig noch einmal kurz durch.
18. 18. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
19. 19. Walze den Teig auf der bemehlten Fläche aus.
20. 20. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
21. 21. Lege den Teig auf das Blech.
22. 22. Drücke den Teig gleichmäßig an.
23. 23. Forme einen Rand am Teig.
24. 24. Schäle die Mangos.
25. 25. Schneide das Fruchtfleisch vom Kern ab.
26. 26. Schneide das Fruchtfleisch in feine Spalten.
27. 27. Lege die Mangospalten fächerartig auf den Teig.
28. 28. Heize den Backofen auf 180 °C vor.
29. 29. Verwende Umluft mit 160 °C, falls dein Ofen diese Funktion hat.
30. 30. Verwende Gasstufe 2 bis 3, falls du einen Gasherd hast.
31. 31. Backe den Kuchen für etwa 45 Minuten goldbraun.
32. 32. Mache die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu prüfen.
33. 33. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
34. 34. Bestreiche den noch heißen Kuchen mit Honig.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 287
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 45 g