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🍲 Cremige Enten-Mango-Suppe

835 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Entenkeulen gründlich.
  2. 2. Gib die Keulen in einen großen Topf.
  3. 3. Gieße 1,5 Liter Wasser darüber.
  4. 4. Gib 1/2 Teelöffel Salz hinzu.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Schöpfe den aufsteigenden Schaum mit einem Löffel ab.
  7. 7. Putze den Sellerie und die Möhre.
  8. 8. Schäle das Gemüse.
  9. 9. Schneide Sellerie und Möhre in sehr kleine Würfel.
  10. 10. Schäle die Zwiebel.
  11. 11. Hacke die Zwiebel fein.
  12. 12. Gib die gewürfelten Zwiebeln, Sellerie und Möhre in den Topf.
  13. 13. Gib Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu.
  14. 14. Lasse die Keulen bei schwacher Hitze 40 bis 45 Minuten leicht köcheln.
  15. 15. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
  16. 16. Schneide die Frühlingszwiebeln in etwa 1 cm dicke Ringe.
  17. 17. Schäle die Mango.
  18. 18. Schneide das Fruchtfleisch vom faserigen Kern ab.
  19. 19. Schneide die Mango-Hälften in 0,5 cm dicke Scheiben.
  20. 20. Nimm 8 schöne Scheiben zur Dekoration beiseite.
  21. 21. Schneide den restlichen Mango-Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  22. 22. Schäle den Ingwer und den Knoblauch.
  23. 23. Hacke Ingwer und Knoblauch fein.
  24. 24. Nimm die Entenkeulen aus der Brühe.
  25. 25. Lasse die Keulen kurz abkühlen.
  26. 26. Ziehe die Haut von den Keulen ab.
  27. 27. Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke.
  28. 28. Gieße die Brühe durch ein Sieb in einen sauberen Topf.
  29. 29. Lasse die Brühe kurz stehen, damit sich das Fett oben sammelt.
  30. 30. Schöpfe das Fett mit einer Schöpfkelle ab.
  31. 31. Erhitze 2 Esslöffel vom Entenfett in einem Topf.
  32. 32. Dünste den gehackten Ingwer und Knoblauch darin kurz an.
  33. 33. Gib die Mango-Würfel und Frühlingszwiebel-Ringe hinzu.
  34. 34. Dünste das Gemüse kurz mit.
  35. 35. Rühre das Currypulver unter.
  36. 36. Gieße die Entenbrühe langsam hinzu.
  37. 37. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln.
  38. 38. Gib die Entenfleisch-Stücke in die Suppe.
  39. 39. Lasse das Fleisch in der Suppe erwärmen.

Nährwerte pro Portion