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🍽️ Frische Mango-Chutney

93 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle zwei Schraubgläser (jeweils 400 Milliliter) mit kochendem Wasser aus.
  2. 2. Stelle die Gläser kopfüber auf ein Küchentuch und lasse sie abtropfen.
  3. 3. Schäle die Mangos und schneide das Fruchtfleisch von den Kernen.
  4. 4. Wiege 750 Gramm Mango-Fruchtfleisch ab.
  5. 5. Schneide die Mango in etwa 5 Millimeter große Würfel.
  6. 6. Schäle den Ingwer.
  7. 7. Schneide den Ingwer in feine Streifen.
  8. 8. Halbiere die Chilischoten der Länge nach.
  9. 9. Entferne die Kerne aus den Chilischoten.
  10. 10. Wasche die Chilischoten sorgfältig ab.
  11. 11. Schneide die Chilischoten in sehr feine Streifen.
  12. 12. Halbiere die Limetten.
  13. 13. Presse den Saft der Limetten aus.
  14. 14. Messe 75 Milliliter Limettensaft ab.
  15. 15. Verrühre den Limettensaft mit dem Essig.
  16. 16. Gib den Kokosblütenzucker in einen Topf.
  17. 17. Erhitze den Zucker unter ständigem Rühren.
  18. 18. Lasse den Zucker schmelzen, bis er flüssig und hellbraun ist.
  19. 19. Gib die Ingwerstreifen in den flüssigen Zucker.
  20. 20. Gib die Chilistreifen in den Topf.
  21. 21. Lösche die Mischung vorsichtig mit der Limetten-Essig-Mischung ab.
  22. 22. Lasse die Mischung 2 bis 3 Minuten kochen.
  23. 23. Gib die Mango-Würfel in den Topf.
  24. 24. Lasse die Chutney bei kleiner Hitze kochen.
  25. 25. Rühre die Chutney häufig um.
  26. 26. Lasse die Chutney 45 Minuten köcheln.
  27. 27. Gib nach und nach bis zu 200 Milliliter Wasser hinzu, falls die Chutney zu trocken wird.
  28. 28. Fülle die heiße Chutney in die vorbereiteten Gläser.
  29. 29. Verschließe die Gläser mit den Deckeln.
  30. 30. Stelle die verschlossenen Gläser kopfüber auf das Küchentuch.
  31. 31. Lasse die Gläser 5 Minuten stehen.
  32. 32. Stelle die Gläser anschließend wieder aufrecht hin.

Nährwerte pro Portion