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🍽️ Fruchtig-scharfe Mango-Chutney

599 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 reife Mangos (je etwa 400 g)
• 2 Orangen
• 4 Chilischoten
• 300 g Zwiebeln
• 750 ml Weißweinessig
• 100 g Rosinen
• 300 g Rohrzucker
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. 1. Schäle die Mangos und schneide das Fruchtfleisch vom Kern ab.
2. 2. Würfle das Mango-Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke.
3. 3. Schäle die Orangen gründlich mit einem scharfen Messer und entferne dabei auch die weiße Bitterhaut.
4. 4. Löse die Orangenfilets vorsichtig aus den Trennhäuten.
5. 5. Fange den austretenden Saft der Filets in einer Schüssel auf.
6. 6. Presse den Saft aus den restlichen Orangenresten aus und gib ihn zum aufgefangenen Saft.
7. 7. Wasche die Chilischoten und schneide sie der Länge nach auf.
8. 8. Entferne die Kerne und die weiße Innenhaut der Chilis.
9. 9. Schneide die entkernten Chilis in feine Streifen.
10. 10. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
11. 11. Gib die Zwiebelwürfel und etwa 100 ml Essig in eine Kasserolle.
12. 12. Dünste die Zwiebeln bei schwacher Hitze glasig.
13. 13. Gib die Mangowürfel, die Orangenfilets und die Rosinen zur Zwiebelmischung.
14. 14. Dünste die Zutaten kurz gemeinsam mit.
15. 15. Gib den restlichen Essig, den aufgefangenen Orangensaft, den Zucker und das Salz hinzu.
16. 16. Gib die Chilistreifen in die Pfanne.
17. 17. Decke die Kasserolle ab und schmore die Chutney bei mittlerer Hitze.
18. 18. Lass die Chutney etwa 1 Stunde köcheln.
19. 19. Überprüfe, ob die Mangowürfel weich sind und zerfallen.
20. 20. Nimm die Kasserolle vom Herd, wenn die Mango weich ist.
21. 21. Lass die Chutney abkühlen.
22. 22. Bewahre die Chutney im Kühlschrank auf.
23. 23. Die Chutney hält sich dort mehrere Wochen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 599
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 130 g