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🍽️ Klassische kalte Mandelsuppe

435 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die harte Kruste vom Weißbrot ab.
  2. 2. Lege die Brotscheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lass sie darin weich werden.
  3. 3. Gieße kochendes Wasser über die Mandeln.
  4. 4. Drücke die Mandelkerne aus den aufgeweichten Schalen.
  5. 5. Trockne die Mandeln mit einem Küchentuch ab.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehe.
  7. 7. Drücke das eingeweichte Brot fest aus, sodass kein Wasser mehr übrig ist.
  8. 8. Gib das Brot, den Knoblauch und die Mandeln in einen Mixer.
  9. 9. Püriere die Zutaten zu einer glatten Masse.
  10. 10. Gib die Paste in eine große Schüssel.
  11. 11. Rühre das Olivenöl und 800 Milliliter Wasser unter die Paste.
  12. 12. Würze die Suppe kräftig mit Essig, Salz und Pfeffer.
  13. 13. Decke die Schüssel ab und stelle sie für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
  14. 14. Gieße die fertige Suppe in Schüsseln.
  15. 15. Bestreue die Suppe mit gerösteten Mandeln.
  16. 16. Reiche das Gericht nach Belieben mit geröstetem Brot dazu.

Nährwerte pro Portion