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🍰 Knusprige Mandelstern-Kuchen

210 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Mahle die Mandeln im Mixer sehr fein.
  2. 2. Trenne die Eier, sodass du nur das Eigelb und das Eiweiß getrennt hast.
  3. 3. Schlage das Eigelb mit einer Prise Salz und Puderzucker mit dem Handmixer cremig auf.
  4. 4. Rühre Vanillearoma, Zitronenschale, Zimt, Backpulver und die gemahlenen Mandeln unter die Eigelb-Masse.
  5. 5. Spüle die Quirle des Mixers gut ab und trockne sie vollständig.
  6. 6. Schlage das Eiweiß mit ein paar Tropfen Zitronensaft steif.
  7. 7. Rühre ein Drittel des Eischnees unter die Mandel-Eigelb-Creme, um den Teig lockerer zu machen.
  8. 8. Hebe den restlichen Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter.
  9. 9. Fette eine Sternform oder eine runde Springform mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern mit Butter ein.
  10. 10. Streiche die Form mit gemahlenen Mandeln oder Semmelbröseln aus.
  11. 11. Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
  12. 12. Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze, 150 Grad Umluft oder Gasstufe 2 vor.
  13. 13. Lege den Kuchen auf die mittlere Schiene.
  14. 14. Backe den Kuchen etwa eine Stunde.
  15. 15. Decke den Kuchen während des Backens mit Backpapier ab.
  16. 16. Backe den Kuchen in einer hohen Form wie der Sternform 10 Minuten länger.
  17. 17. Mache nach der Backzeit eine Garprobe.
  18. 18. Stecke einen Holzspieß oder eine Zahnstocher in die Mitte des Kuchens.
  19. 19. Ziehe den Spieß heraus.
  20. 20. Klebt feuchter Teig am Spieß, backe den Kuchen noch länger.
  21. 21. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  22. 22. Lasse den Kuchen 3 Minuten ruhen.
  23. 23. Schneide eventuell mit einem Messer zwischen Kuchen und Formrand entlang.
  24. 24. Stürze den Kuchen auf ein Kuchengitter.
  25. 25. Streu den abgekühlten Kuchen mit Mandeln und Puderzucker bestreuen.

Nährwerte pro Portion