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🍽️ Mandelpudding
404 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 2 Blätter weiße Gelatine
- 1 Vanilleschote
- 2 Eier
- 4 EL Zucker
- 2 EL Mandellikör
- 2 EL Rosenwasser
- 200 g Schlagsahne
- 250 g Himbeeren
- 1 EL Puderzucker
- 50 g Mandelblättchen
- Zitronenmelisse
- Himbeeren
Zubereitung
- 1. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze die Samen heraus. Schlage die Eier, das Vanillemark und den Zucker in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad zu einer dicklichen Schaummasse auf.
- 2. Rühre den Mandellikör und das Rosenwasser unter die Creme. Drücke die Gelatine aus und löse sie in der warmen Creme auf. Stelle die Creme zum Abkühlen beiseite. Schlage die Sahne steif.
- 3. Sobald die Creme leicht zu gelieren beginnt, hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter. Fülle die Creme in kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen (ca. 120 ml Inhalt). Stelle sie für 3 Stunden in den Kühlschrank.
- 4. Püriere die Himbeeren und streiche die Masse durch ein Sieb. Würze mit Puderzucker nach Geschmack. Röstete die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett an.
- 5. Löse die Creme mit einem spitzen Messer vom Rand und stürze sie auf Teller. Gib die Himbeersauce darüber und bestreue mit den gerösteten Mandelblättchen. Garniere mit Zitronenmelisse und frischen Himbeeren.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 404
- Protein: 9 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 31 g