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🍰 Einfache Mandelkekse

82 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze die kleinen Kerne mit dem Messer heraus.
  2. 2. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
  3. 3. Reibe die feine, bunte Schale der Zitrone fein ab.
  4. 4. Drücke die Zitrone in der Hälfte auf, um den Saft zu erhalten.
  5. 5. Gib das Vanillemark, die Hälfte der Zitronenschale, den Zitronensaft, die gemahlenen Mandeln, den Ahornsirup und das Eigelb in eine Schüssel.
  6. 6. Knete die Zutaten schnell zu einem weichen Teig.
  7. 7. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  8. 8. Lege den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  9. 9. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3).
  10. 10. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche auf einer Dicke von 0,5 Zentimetern aus.
  11. 11. Stechen Sie mit einem blattförmigen Ausstecher die Kekse aus.
  12. 12. Lege die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  13. 13. Backe die Kekse für 8 bis 10 Minuten goldbraun.
  14. 14. Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
  15. 15. Schneide ein kleines Stück Kakaobutter ab und schmelze es über einem Topf mit heißem Wasser (Wasserbad).
  16. 16. Nimm die Schüssel vom Herd.
  17. 17. Rühre den restlichen Ahornsirup, das Mandelmus und das Kakaopulver unter die geschmolzene Kakaobutter.
  18. 18. Fülle die Schokoladencreme in einen Gefrierbeutel.
  19. 19. Lasse die Creme im Beutel für 10 bis 15 Minuten abkühlen.
  20. 20. Schneide eine kleine Ecke vom Gefrierbeutel ab.
  21. 21. Spritze die Schokoladencreme auf die abgekühlten Kekse.
  22. 22. Lege eine ganze Mandel auf jeden geklecksten Keks.
  23. 23. Lasse die fertigen Plätzchen vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion