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🍰 Fluffige Mandelmuffins mit Zitronenguss

301 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Dinkelmehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Backpulver
• 3 Eier
• 100 g Vollrohrzucker
• 2 EL Vanillezucker
• 5 ml Vanille
• 75 ml Pflanzenöl
• 300 g saure Sahne
• 125 g Puderzucker (aus Rohrzucker)
• 2 EL Zitronensaft
• bunter Zuckerstreusel

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Falls du Umluft nutzt, stelle er auf 160 Grad. Bei Gasbacköfen stellst du die Stufe 2 bis 3 ein. Lege Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs.
2. 2. Vermische Dinkelmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel. Verquirlen die Eier in einer zweiten Schüssel leicht.
3. 3. Gib Zucker, Vanillezucker, Vanille, Öl und saure Sahne zur Eimasse. Rühre alles gut um.
4. 4. Gib die Mehlmischung zur Eimasse. Rühre nur so lange, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Übertreibe es nicht mit dem Rühren.
5. 5. Fülle den Teig in die Förmchen. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten.
6. 6. Nimm die Muffins aus dem Ofen. Lass sie ein paar Minuten in der Form abkühlen. Nimm sie dann aus der Form und lass sie komplett auskühlen.
7. 7. Rühre Puderzucker und Zitronensaft zu einem dickflüssigen Zuckerguss zusammen. Streiche den Guss auf die abgekühlten Muffins.
8. 8. Streu Zuckerstreusel über die Muffins. Lass den Guss trocknen, bevor du die Muffins isst.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 301
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 37 g