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🍰 Knusprige Mandel-Lebkuchen

615 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Eier
• 180 g Rohrzucker
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 2 TL abgeriebene Zitronenschale
• 2 EL Rum
• 75 g Zitronat (sehr klein gewürfelt)
• 0.25 TL Backpulver
• Mandelkerne (je 125 g gemahlene)
• Haselnüsse (je 125 g gemahlene)
• 20 Backoblaten (à 9 cm ⌀)
• 50 g Mandelblättchen
• 180 g Puderzucker
• 1 EL flüssige Butter
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Zucker

Zubereitung

1. 1. Schlage die Eier, den Zucker, die Gewürze und den Rum kräftig auf, bis die Masse dick und cremig ist.
2. 2. Rühre das Zitronat, das Backpulver und die Nüsse unter den Teig.
3. 3. Schneide die Oblaten tannenbaumförmig aus.
4. 4. Streiche den Teig mit einem feuchten Messer etwa 1 cm hoch auf die Oblaten.
5. 5. Lege die Oblaten auf ein Blech.
6. 6. Trockne die Lebkuchen über Nacht an einem kühlen Ort.
7. 7. Heize den Ofen auf 150 °C vor (mittlere Schiene).
8. 8. Backe die Lebkuchen für etwa 30 Minuten hellbraun.
9. 9. Röste die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett an.
10. 10. Verrühre 150 g Puderzucker, flüssige Butter, Zitronensaft und etwas Wasser zu einem Guss.
11. 11. Streiche den Guss auf die warmen Lebkuchen.
12. 12. Garniere die Kuchen mit den gerösteten Mandelblättchen.
13. 13. Rühre den restlichen Puderzucker mit etwa 1 Teelöffel Wasser zu einem dicken Guss.
14. 14. Fülle den Guss in einen kleinen Gefrierbeutel.
15. 15. Schneide eine winzig kleine Ecke vom Beutel ab.
16. 16. Spritze das Dekorationsmuster auf die Kuchen.
17. 17. Bestreue die Kuchen mit Kristallzucker.
18. 18. Lasse die Kuchen abkühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 615
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 76 g