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🍰 Knuspriger Mandelkuchen mit Himbeersoße

670 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g süße Mandelkerne (halb/halb gemahlen und gehackt)
• 4 Eier
• 350 g Frischkäse
• 80 g Zucker
• 2 Zitronen (Schale und Saft)
• 150 ml Schlagsahne
• 400 g TK Himbeeren (aufgetaut)
• 100 g Zucker

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor.
2. 2. Fette eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 20 bis 24 Zentimetern ein.
3. 3. Bestreue die Form dünn mit 2 Esslöffeln Mandeln.
4. 4. Gib alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel.
5. 5. Vermenge die Zutaten mit einem Handrührgerät, bis ein glatter Teig entsteht.
6. 6. Fülle den Teig in die vorbereitete Auflaufform.
7. 7. Backe den Kuchen für 35 bis 40 Minuten auf der zweiten Schiene von unten.
8. 8. Nimm den Kuchen heraus, wenn er goldbraun ist.
9. 9. Püriere zwei Drittel der Himbeeren mit dem Zucker.
10. 10. Hebe die restlichen ganzen Himbeeren unter die Püree-Mischung.
11. 11. Fülle die Himbeersoße in kleine Schälchen.
12. 12. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
13. 13. Schneide den Kuchen in 6 gleich große Teile.
14. 14. Serviere die Kuchenstücke warm zusammen mit der Himbeersoße.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 670
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 39 g