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🍰 Weihnachtliche Mandel-Riegel

393 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Futter eine Kuchenform mit Backpapier aus.
  2. 2. Hacke die Mandeln und Pistazien grob.
  3. 3. Schlage die Eiweiße zu steifem Schnee.
  4. 4. Stelle die Eiweiße kalt.
  5. 5. Gib den Zucker in einen Topf.
  6. 6. Gieße 100 Milliliter Wasser dazu.
  7. 7. Füge Zimt und Kardamom hinzu.
  8. 8. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren bei starker Hitze einmal auf.
  9. 9. Nimm den Topf vom Herd.
  10. 10. Rühre weiter, bis keine Blasen mehr entstehen.
  11. 11. Wiederhole den Vorgang des Aufkochens und Abkühlens etwa acht Mal.
  12. 12. Achte darauf, dass die Zuckerflüssigkeit eindickt, aber nicht karamellisiert.
  13. 13. Gib die Zuckerflüssigkeit in eine Schüssel.
  14. 14. Rühre den Eischnee mit einem Handrührgerät unter.
  15. 15. Hebe die Nüsse vorsichtig ein.
  16. 16. Fülle die Masse schnell in die vorbereitete Form.
  17. 17. Streiche die Oberfläche glatt.
  18. 18. Lasse das Konfekt etwa eine Stunde ruhen.
  19. 19. Nimm das Konfekt aus der Form.
  20. 20. Schneide es in der Mitte durch.
  21. 21. So entstehen zwei Riegel.
  22. 22. Schmelze die Kuvertüre im heißen Wasserbad.
  23. 23. Lasse die Schokolade etwas abkühlen.
  24. 24. Überziehe das Konfekt mit der Schokolade.
  25. 25. Lasse die Schokolade fest werden.
  26. 26. Schneide die Riegel in etwa einen Zentimeter breite Stücke.
  27. 27. Serviere die Riegel.

Nährwerte pro Portion