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🍽️ Knusprige Mandel-Rauten

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Hebe das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß.
  2. 2. Schlage das Eiweiß mit einem Mixer zu steifem Eischnee.
  3. 3. Verrühre das restliche Eiweiß, das Eigelb und alle übrigen Zutaten in einer separaten Schüssel.
  4. 4. Hebe die Eigelb-Mischung vorsichtig unter den Eischnee, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. 5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  6. 6. Streiche die Masse fingerdick (ca. 1 cm) gleichmäßig auf das Blech.
  7. 7. Heize den Ofen auf 100 Grad vor (bei Umluft auf 75 Grad).
  8. 8. Lege das Blech in den Ofen und trockne die Masse für 2 bis 2,5 Stunden.
  9. 9. Nimm die Rauten aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen.
  10. 10. Schneide die abgekühlte Platte mit einem großen Messer in etwa 9 x 5 cm große Rauten.
  11. 11. Bestäube die Rauten locker mit Puderzucker.
  12. 12. Schmelze Kuvertüre im Wasserbad, bis sie flüssig ist.
  13. 13. Verziere optional eine einzelne Raute mit der geschmolzenen Kuvertüre, zum Beispiel mit einem kleinen Notenschlüssel.

Nährwerte pro Portion