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🍽️ Knusprige Mandel-Pistazien-Kekse

100 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl und das Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Füge die 100 Gramm geriebenen Mandeln hinzu.
  3. 3. Gib den Kokosblütenzucker dazu.
  4. 4. Gib das Ei in die Schüssel.
  5. 5. Schneide die 100 Gramm Butter in kleine Würfel.
  6. 6. Gib die Butterwürfel in die Schüssel.
  7. 7. Knete die Zutaten schnell zu einem weichen Teig.
  8. 8. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  9. 9. Lege den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  10. 10. Schlage die restliche Butter cremig.
  11. 11. Gib die 75 Gramm Kokosblütenzucker zur Butter.
  12. 12. Schlage die Mischung luftig auf.
  13. 13. Rühre die ganzen Mandeln unter.
  14. 14. Rühre das gemahlene Pistazienpulver unter.
  15. 15. Stell die Creme kurz in den Kühlschrank.
  16. 16. Lege Backpapier auf die Backbleche.
  17. 17. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  18. 18. Rolle den Teig auf 3 bis 4 Millimeter Dicke aus.
  19. 19. Stiche runde Kreise mit 3 Zentimetern Durchmesser aus.
  20. 20. Lege die Kekse auf das Blech.
  21. 21. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  22. 22. Backe die Kekse für 8 bis 10 Minuten hellgelb.
  23. 23. Nimm die Kekse mit dem Papier vom Blech.
  24. 24. Lass die Kekse abkühlen.
  25. 25. Verbinde zwei Kekse mit einem Klecks Creme.
  26. 26. Fülle die restliche Creme in einen Spritzbeutel.
  27. 27. Spritze kleine Tupfen auf die Kekse.
  28. 28. Dekoriere die Kekse mit ganzen Pistazienkernen.

Nährwerte pro Portion