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🍽️ Cremige Mandel-Knoblauch-Suppe mit knusprigen Brotwürfeln

684 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 Scheiben Weißbrot (vom Vortag, ca. 60 g)
• 6 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• 200 g Mandelkerne
• 750 ml Fleischbrühe
• 1 Döschen Safran (0,1 g gemahlen)
• 1 Päckchen Safranfäden (0,1 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen)
• 3 EL Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schneide das Weißbrot in kleine Würfel.
2. 2. Erhitze 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
3. 3. Brate die Brotwürfel im Öl knusprig an.
4. 4. Nimm die fertigen Würfel aus der Pfanne und lege sie beiseite.
5. 5. Schäle den Knoblauch.
6. 6. Hacke den Knoblauch fein.
7. 7. Brate den Knoblauch zusammen mit den Mandeln im restlichen Öl goldgelb an.
8. 8. Nimm die Knoblauch-Mandel-Mischung aus der Pfanne.
9. 9. Püriere die Knoblauch-Mandel-Mischung in einem Mixer oder einer Messermühle zu einer feinen Paste.
10. 10. Gib die Püree-Mischung in einen Topf.
11. 11. Gieße die Brühe in den Topf.
12. 12. Gib den Safran in die Suppe.
13. 13. Bringe die Suppe zum Kochen.
14. 14. Lasse die Suppe 10 Minuten leicht köcheln.
15. 15. Würze die Suppe mit Salz nach Geschmack.
16. 16. Würze die Suppe mit Pfeffer nach Geschmack.
17. 17. Würze die Suppe mit Kreuzkümmel nach Geschmack.
18. 18. Rühre die Petersilie in die Suppe.
19. 19. Nimm zwei Drittel der Brotwürfel.
20. 20. Mische diese Brotwürfel in die Suppe.
21. 21. Schmecke die Suppe noch einmal ab.
22. 22. Nimm die restlichen Brotwürfel.
23. 23. Streu die restlichen Brotwürfel auf die Suppe.
24. 24. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 684
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 54 g