🍰 Duftendes Mandarinen-Grießbrot

Name: Duftendes Mandarinen-Grießbrot
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Weizengrieß; 250 g Zucker; 1.5 EL Zimt (gemahlen); 1 TL Koriander (gemahlen); 0.25 TL Nelkenpulver; Orangen- und Mandarinenschale (je 1 EL Abrieb, unbehandelt); Orangensaft (je 125 ml); Mandarinensaft (je 125 ml); 175 g Korinthen; 80 g Sultaninen; 125 ml Olivenöl; 320 g Mehl; 0.5 Würfel Hefe (ca. 20 g); 1 TL Zucker; 60 ml Orangensaft; Mehl (zum Kneten bei Bedarf)

392 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

320 g Weizengrieß
250 g Zucker
1.5 EL Zimt (gemahlen)
1 TL Koriander (gemahlen)
0.25 TL Nelkenpulver
Orangen- und Mandarinenschale (je 1 EL Abrieb, unbehandelt)
Orangensaft (je 125 ml)
Mandarinensaft (je 125 ml)
175 g Korinthen
80 g Sultaninen
125 ml Olivenöl
320 g Mehl
0.5 Würfel Hefe (ca. 20 g)
1 TL Zucker
60 ml Orangensaft
Mehl (zum Kneten bei Bedarf)

Zubereitung

1. Gib Grieß, Zucker, Zimt, gemahlenen Koriander, gemahlene Nelken und die abgeriebenen Schalen der Zitrusfrüchte in eine große Schüssel.
2. Vermische die trockenen Zutaten aus Schritt 1 gut miteinander.
3. Gib die Hälfte des Orangensafts und die Hälfte des Mandarinenensafts in eine separate Schüssel.
4. Füge die Korinthen und Sultaninen zum Saftgemisch hinzu.
5. Decke die Schüssel mit dem Fruchtmix ab.
6. Lasse die Fruchtmischung eine Stunde lang ziehen.
7. Siebe das Mehl am nächsten Tag in eine saubere Schüssel.
8. Drücke eine kleine Mulde in die Mitte des Mehls.
9. Brösel die Hefe in diese Mulde.
10. Gib etwas Zucker und zwei Esslöffel lauwarmes Wasser zur Hefe.
11. Rühre die Hefezutaten vorsichtig um.
12. Decke die Schüssel ab.
13. Lasse den Hefevorsatz an einem warmen Ort 30 Minuten gehen.
14. Gib den restlichen Orangensaft und 60 Milliliter warmes Wasser zum Hefevorsatz.
15. Knete alles zu einem glatten Teig.
16. Decke den Teig wieder ab.
17. Lasse den Teig an einem warmen Ort eine Stunde gehen.
18. Nimm die Grieß-Frucht-Mischung aus dem Kühlschrank.
19. Knete den Hefeteig mit der Grieß-Frucht-Mischung zusammen.
20. Prüfe die Konsistenz des Teigs.
21. Wenn der Teig zu weich ist, knete drei bis vier Handvoll Mehl unter.
22. Lasse den Teig nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen.
23. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
24. Teile den Teig in drei gleich große Portionen.
25. Forme jede Portion zu einem ovalen Brotlaib.
26. Lege die Laibe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
27. Decke die Laibe ab.
28. Lasse die Laibe noch einmal 30 Minuten gehen.
29. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
30. Backe die Brote für etwa 45 Minuten.
31. Lasse die Brote vollständig abkühlen.
32. Verpacke die Brote gut verschlossen zur Aufbewahrung.

Nährwerte pro Portion

kcal: 392
Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 73 g