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🍽️ Malaysisches Curry

651 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Basmatireis
• Salz
• 250 g frisches Ananasfruchtfleisch
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Ingwer
• 2 EL Sojaöl
• 2 Kaffir-Limettenblätter (Asialaden)
• 1 EL Currypulver
• 1 Messerspitze Kurkumapulver
• 400 ml Geflügelbrühe
• 250 ml Kokosmilch
• 500 g Riesengarnele (küchenfertig; geschält und entdarmt)
• 1 rote Spitzpaprika
• 3 EL –4 EL Limettensaft
• Cayennepfeffer
• 4 EL Röstzwiebel (à 10 g)

Zubereitung

1. 1. Koche den Reis in der dreifachen Menge gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanleitung für 30 bis 35 Minuten gar.
2. 2. Schneide das Fruchtfleisch der Ananas in mundgerechte Stücke. Schäle die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer, hacke alles fein und dünste es in einer Pfanne in heißem Öl bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten glasig (bis sie weich und durchscheinend sind).
3. 3. Gib die Ananas dazu und brate sie für 1 Minute mit. Füge dann die Kaffirlimettenblätter, das Curry- und Kurkumapulver hinzu und brate alles für 1 Minute weiter. Gieße die Brühe und die Kokosmilch hinein und lasse die Mischung bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
4. 4. Wasche die Garnelen ab und tupfe sie trocken. Putze die Paprikaschote, wasche sie und schneide sie in schmale Ringe.
5. 5. Gib die Garnelen in die Pfanne und lasse sie bei schwacher Hitze für 2 bis 3 Minuten mitgaren. Schmecke das Gericht dann mit Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer ab. Serviere das malaysische Curry auf dem Reis und bestreue es mit gerösteten Zwiebeln und den Paprikaringen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 651
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 58 g