← Alle Rezepte

🍽️ Kräuter-Makrelen-Paste

485 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Kräuter-Makrelen-Paste Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 150 Grad Umluft vor.
  2. 2. Schäle die Schalotten und hacke sie fein.
  3. 3. Schäle die Möhre und hacke sie ebenfalls fein.
  4. 4. Wasche den Lauch und schneide ihn in Ringe.
  5. 5. Gib die Makrelenfilets (ohne Haut), die Schalotten, die Möhren und den Lauch in eine Auflaufform.
  6. 6. Gieße 4 bis 5 Esslöffel Fischfond und 3 Esslöffel Weißwein darüber.
  7. 7. Decke die Form ab und schiebe sie für ca. 30 Minuten in den Ofen.
  8. 8. Nimm die Form heraus und lasse den Inhalt komplett abkühlen.
  9. 9. Nimm die Makrelenfilets aus der Form und zerteile sie in kleine Stücke.
  10. 10. Vermische die zerteilten Makrelenfilets mit der Räuchermakrele.
  11. 11. Verwende das gedünstete Gemüse für ein anderes Gericht.
  12. 12. Nimm 3 Esslöffel vom Kochsud aus der Auflaufform.
  13. 13. Falls nötig, gib noch etwas mehr Fischfond hinzu.
  14. 14. Schlage die Butter mit dem Kochsud schaumig auf.
  15. 15. Rühre das Öl unter die Butter-Mischung.
  16. 16. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Zitronensaft.
  17. 17. Hebe die Makrelenmischung vorsichtig unter die Sauce.
  18. 18. Püriere alles fein, bis eine cremige Paste entsteht.
  19. 19. Fülle die Paste in eine Form.
  20. 20. Dekoriere die Oberfläche mit Schnittlauchröllchen.
  21. 21. Stelle die Form für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank, damit die Aromen durchziehen.

Nährwerte pro Portion