← Alle Rezepte

🥗 Lebendiger Makrelen-Orangen-Couscous

588 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 ml Gemüsebrühe
• 0.5 TL Kurkumapulver
• Salz
• 150 g Couscous
• 3 Möhren
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Babyspinat
• 2 Orangen
• 1 TL Senf
• 1 EL Honig
• 2 EL Weißweinessig
• 4 EL Olivenöl
• 200 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
• 250 g Räuchermakrele (ohne Haut und Gräten)
• Pfeffer
• 4 EL Granatapfelkerne (à 15 g)

Zubereitung

1. 1. Bringe die Brühe zusammen mit dem Kurkuma und einer Prise Salz zum Kochen.
2. 2. Rühre den Couscous ein und rühre gut um.
3. 3. Nimm die Pfanne vom Herd.
4. 4. Lass den Couscous etwa 10 Minuten quellen.
5. 5. Schäle die Möhren währenddessen.
6. 6. Reibe die Möhren fein.
7. 7. Schäle die Zwiebel.
8. 8. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
9. 9. Wasche den Babyspinat.
10. 10. Schleudere den Spinat trocken.
11. 11. Schäle die Orangen so, dass du alle weißen Hautreste entfernst.
12. 12. Schneide die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten heraus.
13. 13. Fange dabei den Orangensaft auf.
14. 14. Verrühre den Orangensaft mit Senf, Honig, Essig und Öl.
15. 15. Würze das Dressing mit Salz.
16. 16. Gieße die Kichererbsen ab.
17. 17. Spüle die Kichererbsen ab.
18. 18. Tropfe die Kichererbsen ab.
19. 19. Mische die Kichererbsen locker mit dem Couscous.
20. 20. Hebe die Orangenfilets unter den Couscous.
21. 21. Gib die geriebenen Möhren zum Couscous.
22. 22. Gib die gewürfelte Zwiebel zum Couscous.
23. 23. Gib den Spinat zum Couscous.
24. 24. Richte den Salat auf Tellern an.
25. 25. Zupfe die Makrele in grobe Stücke.
26. 26. Verteile die Makrelenstücke auf dem Salat.
27. 27. Träufle das Dressing über den Salat.
28. 28. Würze den Salat mit Pfeffer.
29. 29. Bestreue den Salat mit Granatapfelkernen.
30. 30. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 588
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 54 g