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🍽️ Frühlingsgemüse-Makkaroni

687 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide ein Kreuz in die Unterseite der Tomaten.
  2. 2. Übergieße die Tomaten für eine Minute mit kochendem Wasser.
  3. 3. Gieße das Wasser ab und spüle die Tomaten unter kaltem Wasser ab, um sie abzuschrecken.
  4. 4. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  5. 5. Viertele die Tomaten und entferne die Kerne.
  6. 6. Schneide die Tomaten in kleine Stücke.
  7. 7. Reinige die Frühlingszwiebeln und spüle sie ab.
  8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln fein.
  9. 9. Wasche die Zucchini und putze sie.
  10. 10. Schneide die Zucchini in kurze Streifen.
  11. 11. Wasche den Sellerie und putze ihn.
  12. 12. Schneide den Sellerie fein.
  13. 13. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  14. 14. Schneide die harten Enden des Spargels großzügig ab.
  15. 15. Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke.
  16. 16. Wasche die Zuckerschoten und putze sie.
  17. 17. Schneide die Zuckerschoten je nach Größe kleiner.
  18. 18. Bringe reichlich Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen.
  19. 19. Koche den Spargel für fünf Minuten in dem Salzwasser.
  20. 20. Nimm den Spargel mit einer Schaumkelle heraus.
  21. 21. Schrecke den Spargel in Eiswasser ab.
  22. 22. Blanchiere die Zuckerschoten für eine Minute im Salzwasser.
  23. 23. Gieße die Zuckerschoten ab.
  24. 24. Schrecke die Zuckerschoten kalt ab.
  25. 25. Lasse den Spargel und die Zuckerschoten abtropfen.
  26. 26. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne.
  27. 27. Dünste den Sellerie, die Zucchinistreifen und die Frühlingszwiebeln kurz an.
  28. 28. Gib die Tomaten dazu und schmore sie kurz an.
  29. 29. Spüle das Basilikum ab.
  30. 30. Nimm einige Blättchen zur Dekoration beiseite.
  31. 31. Schüttle das restliche Basilikum trocken.
  32. 32. Schneide das Basilikum fein.
  33. 33. Gib den Spargel, die Zuckerschoten und das Basilikum in die Pfanne.
  34. 34. Wende das Gemüse und erhitze es.
  35. 35. Würze die Pfanne mit Essig, Salz und Pfeffer.
  36. 36. Koche die Maccheroncini in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente.
  37. 37. Gieße die Nudeln ab.
  38. 38. Lasse die Nudeln abtropfen.
  39. 39. Vermische die Nudeln mit dem Gemüse.
  40. 40. Hobele Parmesan über das Gericht.
  41. 41. Bestreue das Gericht mit den aufbewahrten Basilikumblättchen.
  42. 42. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion