← Alle Rezepte

🍰 Knusprige Maistortillas mit frischer Avocado-Chutney

399 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Eier
• 80 g Maisgrieß (Polenta)
• 120 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• Salz
• 400 ml Milch (0,1 % Fett)
• 6 reife Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 100 g Mais (Abtropfgewicht; Dose)
• 3 Stiele Koriander
• 3 Stiele Basilikum
• 2 EL Zitronensaft
• Pfeffer
• 1 reife Avocado
• 2 EL Rapsöl

Zubereitung

1. 1. Trenne die Eier. Hebe das Eiweiß beiseite.
2. 2. Vermische den Maisgrieß mit dem Mehl und dem Backpulver in einer Schüssel.
3. 3. Gib die Eigelbe, eine Prise Salz und die Milch zur Mehlmischung.
4. 4. Rühre alles glatt, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
5. 5. Lass den Teig für 15 Minuten ruhen.
6. 6. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
7. 7. Halbiere die Tomaten und entferne das Fruchtfleisch mit den Kernen.
8. 8. Schneide das restliche Tomatenfleisch in kleine Würfel.
9. 9. Schäle den Knoblauch und die Schalotte.
10. 10. Hacke Knoblauch und Schalotte fein.
11. 11. Gib den Mais in ein Sieb und lass ihn gut abtropfen.
12. 12. Wasche Koriander und Basilikum.
13. 13. Schüttle die Kräuter trocken.
14. 14. Hacke die Blätter von Koriander und Basilikum.
15. 15. Vermische die Tomatenwürfel mit dem gehackten Knoblauch und der Schalotte.
16. 16. Gib den abgetropften Mais zur Tomatenmischung.
17. 17. Gib den Zitronensaft dazu.
18. 18. Hebe die gehackten Kräuter unter.
19. 19. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Lass die Salsa für 10 Minuten durchziehen.
21. 21. Schäle die Avocado.
22. 22. Halbiere die Avocado und entferne den Kern.
23. 23. Schneide das Fruchtfleisch der Avocado in kleine Würfel.
24. 24. Gib die Avocadowürfel zur Salsa.
25. 25. Vermische alles gut miteinander.
26. 26. Schmecke die Salsa abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
27. 27. Schlage das Eiweiß steif.
28. 28. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig.
29. 29. Erhitze Rapsöl in einer kleinen beschichteten Pfanne mit 24 cm Durchmesser.
30. 30. Brate die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze.
31. 31. Brate jeden Pfannkuchen etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite.
32. 32. Backe insgesamt 8 Pfannkuchen aus.
33. 33. Heize den Backofen vor.
34. 34. Stelle den Ofen auf 80 Grad ein (Umluft 60 Grad oder kleinste Gasstufe).
35. 35. Halte die fertigen Pfannkuchen im Ofen warm.
36. 36. Wiederhole den Backvorgang, bis alle Pfannkuchen gebraten sind.
37. 37. Richte die Pfannkuchen auf vier Tellern an.
38. 38. Serviere sie zusammen mit der Avocado-Salsa.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 399
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 51 g