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🍽️ Knusprige Scholle mit frischem Kerbelsalat

507 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 Kopfsalat
• 6 Stiele Kerbel
• 3 EL weißer Balsamessig
• Salz
• Pfeffer
• 2 TL flüssiger Honig
• 3 EL Rapsöl
• 2 Maischollen (à 300 g, ausgenommen, ohne Kopf)
• 1 EL Weizenmehl Type 1050
• 0.5 Bio-Zitrone
• 10 g Butter (2 TL)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Kopfsalat gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Schleudere den Salat trocken oder tupfe ihn mit einem Küchentuch ab.
3. 3. Zupfe den Salat in mundgerechte Stücke.
4. 4. Wasche den Kerbel unter fließendem Wasser.
5. 5. Schüttle den Kerbel trocken.
6. 6. Zupfe die Blätter vom Stiel.
7. 7. Hacke die Kerbelblätter fein.
8. 8. Verrühre den Balsamessig mit zwei Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel.
9. 9. Würze die Essig-Wasser-Mischung mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Rühre den Honig in die Würzung ein.
11. 11. Hebe die gehackten Kerbelblätter unter die Salatsauce.
12. 12. Rühre einen Esslöffel Rapsöl unter die fertige Sauce.
13. 13. Wasche die Schollen gründlich innen und außen.
14. 14. Tupfe die Fische mit Küchenpapier trocken.
15. 15. Schneide die Flossen mit einer Küchenschere ab.
16. 16. Reibe die Schollen auf beiden Seiten mit Salz ein.
17. 17. Wende die Fische in Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.
18. 18. Klopfe das überschüssige Mehl von den Fischen ab.
19. 19. Heize das restliche Rapsöl in einer beschichteten Pfanne.
20. 20. Brate die Scholle vier bis fünf Minuten von einer Seite.
21. 21. Wende die Scholle und brate sie weitere vier bis fünf Minuten.
22. 22. Spüle die halbe Zitrone heiß ab.
23. 23. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
24. 24. Schneide die Zitrone in dünne Scheiben.
25. 25. Vermische die Salatblätter mit der vorbereiteten Sauce.
26. 26. Wärme die Servierteller vor.
27. 27. Lege die Scholle mit der weißen Seite nach oben auf die Teller.
28. 28. Reibe die heiße Pfanne mit Küchenpapier aus.
29. 29. Schmelze die Butter in der Pfanne, bis sie schäumt.
30. 30. Gieße die geschäumte Butter über die Scholle.
31. 31. Garniere die Scholle mit den Zitronenscheiben.
32. 32. Streu nach Belieben frische Kerbelblätter darüber.
33. 33. Serviere den grünen Salat als Beilage.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 507
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 15 g