🍽️ Knusprige Mais-Puffer mit Lachs

Name: Knusprige Mais-Puffer mit Lachs
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 frische Maiskolben; 2 Eigelbe; 1 Eiweiß; 3 EL Mehl; Salz; Pfeffer; Butterschmalz (zum Ausbacken); 0.5 Bund Brunnenkresse; 4 Zweige Dill; 150 g feiner Räucherlachs; 4 EL Keta-Kaviar; 4 EL saure Sahne

377 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 frische Maiskolben
2 Eigelbe
1 Eiweiß
3 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Butterschmalz (zum Ausbacken)
0.5 Bund Brunnenkresse
4 Zweige Dill
150 g feiner Räucherlachs
4 EL Keta-Kaviar
4 EL saure Sahne

Zubereitung

1. Schneide die Maiskörner vorsichtig vom Kolben ab und wasche sie kurz ab. Gib den Mais in eine Schüssel und vermische ihn mit dem Eigelb, einer Prise Salz und Pfeffer. Schlage das Eiweiß sehr steif und hebe es vorsichtig unter die Mais-Mischung. Streue nun das Mehl darüber und rühre es sanft ein.
2. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne. Brate die Puffer portionsweise von jeder Seite etwa 2 Minuten lang goldgelb aus. Lege die fertigen Puffer auf Küchenpapier, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird, und richte sie auf Tellern an.
3. Verteile Brunnenkresse und Dill über den Puffern. Lege die Lachsstücke auf die Kräuter und garniere alles mit einem Klecks Crème fraîche sowie etwas Lachskaviar.

Nährwerte pro Portion

kcal: 377
Protein: 18 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 21 g