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🍽️ Ofengemüse mit Mais, Paprika und Minze

397 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze ein.
  2. 2. Wasche die Paprika gründlich.
  3. 3. Schneide die Paprika längs in der Mitte durch.
  4. 4. Entferne die Kerne und das weiße Strunkgewebe aus den Paprikahälften.
  5. 5. Schneide das Paprikafleisch in schmale Streifen.
  6. 6. Schäle die Zwiebel.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehe.
  8. 8. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
  9. 9. Wasche die Chilischoten.
  10. 10. Halbiere die Chilischoten längs.
  11. 11. Entferne die Kerne aus den Chilischoten.
  12. 12. Schneide die Chilischoten in grobe Stücke.
  13. 13. Gieße den Dosenmais in ein Sieb.
  14. 14. Lasse den Mais gut abtropfen.
  15. 15. Wasche die Minze.
  16. 16. Schüttle die Minze trocken.
  17. 17. Hebe ein paar ganze Minzblätter für die Dekoration beiseite.
  18. 18. Hacke den Rest der Minze fein.
  19. 19. Nimm ein Drittel der abgetropften Maiskörner.
  20. 20. Püriere diese Maiskörner zusammen mit der Gemüsebrühe glatt.
  21. 21. Erhitze das Öl in einem Topf.
  22. 22. Dünste die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikastreifen darin.
  23. 23. Lasse das Gemüse etwa 5 Minuten garen.
  24. 24. Gib die gehackte Minze zum Topf.
  25. 25. Gib den restlichen Mais zum Topf.
  26. 26. Gieße die pürierte Gemüsebrühe-Mais-Mischung in den Topf.
  27. 27. Gib den Limettensaft in den Topf.
  28. 28. Gib die Chilischoten in den Topf.
  29. 29. Lasse alles bei schwacher Hitze köcheln.
  30. 30. Köchere das Gericht 12 bis 15 Minuten.
  31. 31. Schneide das Baguette schräg in dünne Scheiben.
  32. 32. Lege die Baguettescheiben auf die oberste Schiene im Ofen.
  33. 33. Röste die Scheiben goldbraun.
  34. 34. Nimm den Topf vom Herd.
  35. 35. Würze das Gericht mit Paprikapulver.
  36. 36. Würze das Gericht mit Salz.
  37. 37. Würze das Gericht mit Pfeffer.
  38. 38. Richte das Gemüse auf Tellern an.
  39. 39. Dekoriere das Gericht mit den beiseitegelegten Minzblättchen.
  40. 40. Serviere das Gericht mit den gerösteten Baguettescheiben.

Nährwerte pro Portion