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🍲 Cremige Kohlrabi-Mais-Suppe

294 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Kartoffeln
• 400 g Kohlrabi
• 30 g Butter
• 750 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
• 150 g Mais (Dose)
• Cayennepfeffer
• Zitronensaft
• Muskat
• Salz
• 3 Stiele Petersilie
• 50 g geräucherte Entenbrustfilet (fein geschnitten)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und den Kohlrabi.
2. 2. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
3. 3. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
4. 4. Dünste die Kartoffel- und Kohlrabiwürfel kurz an.
5. 5. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe und der Sahne ab.
6. 6. Bringe die Suppe zum Kochen.
7. 7. Lasse die Suppe 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
8. 8. Nimm 2 bis 3 Schöpflöffel Gemüse aus der Suppe und lege sie beiseite.
9. 9. Püriere den restlichen Suppeninhalt fein.
10. 10. Tropfe den Mais ab.
11. 11. Gib den abgetropften Mais und das beiseitegelegte Gemüse in die pürierte Suppe.
12. 12. Würze die Suppe kräftig mit Cayennepfeffer, Zitronensaft, Muskat und Salz.
13. 13. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
14. 14. Hacke die Petersilie fein.
15. 15. Rühre die Petersilie unter die Suppe.
16. 16. Fülle die Suppe in Suppenteller.
17. 17. Garniere die Teller mit Entenbrust.
18. 18. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 294
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 18 g