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🍽️ Knusprige Muffins mit Mais und Käse

227 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass den Mais auftauen.
  2. 2. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  3. 3. Pinsele die Mulden eines Muffinblechs mit Öl ein.
  4. 4. Wasche die Chilischote und schneide sie der Länge nach auf.
  5. 5. Entferne die Kerne und das weiße Strunkgewebe aus der Chili.
  6. 6. Hacke die entkernte Chili fein.
  7. 7. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in kleine Ringe.
  8. 8. Vermische beide Mehlsorten in einer großen Schüssel.
  9. 9. Gib 1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer, Backpulver und Petersilie zur Mehlmischung.
  10. 10. Rühre 100 Gramm Käse unter die trockenen Zutaten.
  11. 11. Schlage das Öl mit der Buttermilch und den Eiern in einer separaten Schüssel verquirlen.
  12. 12. Gieße die flüssige Mischung zügig in die Mehlmischung.
  13. 13. Rühre alles zu einem glatten Teig zusammen.
  14. 14. Hebe die Frühlingszwiebeln unter den Teig.
  15. 15. Hebe die gehackte Chili unter den Teig.
  16. 16. Hebe den aufgetauten Mais unter den Teig.
  17. 17. Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinmulden.
  18. 18. Streu den restlichen Käse über die Muffins.
  19. 19. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten.
  20. 20. Nimm die Muffins aus dem Ofen.
  21. 21. Lass sie kurz in der Form abkühlen.
  22. 22. Löse die Muffins vorsichtig aus den Förmchen.
  23. 23. Lege die Muffins auf ein Gitter, damit sie vollständig auskühlen können.

Nährwerte pro Portion