🍲 Cremige Mais-Avocado-Suppe mit Ziegenkäse und Koriander

Name: Cremige Mais-Avocado-Suppe mit Ziegenkäse und Koriander
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 800 g Maiskolben (4 Maiskolben; vakuumverpackt, vorgegart); 80 g Quinoa; 1 TL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe; 150 g kleine Avocado (1 kleine Avocado); 200 g Ziegenkäse (20 % Fett i. Tr.); 10 g Koriander (0.5 Bund); 1 Limette; Chilipulver

389 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
800 g Maiskolben (4 Maiskolben; vakuumverpackt, vorgegart)
80 g Quinoa
1 TL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
150 g kleine Avocado (1 kleine Avocado)
200 g Ziegenkäse (20 % Fett i. Tr.)
10 g Koriander (0.5 Bund)
1 Limette
Chilipulver

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
2. Löse die Maiskörner vorsichtig mit einer Gabel von den Kolben.
3. Gib das Quinoa in ein Sieb, spüle es unter fließendem Wasser ab und lasse es gut abtropfen.
4. Erhitze das Öl in einem Topf.
5. Dünste die Zwiebelwürfel für 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
6. Gieße die Brühe zu und bringe die Mischung zum Kochen.
7. Gib den Mais und das Quinoa in den Topf.
8. Lasse die Suppe für 8 bis 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
9. Schneide die Avocado in der Mitte durch und entferne den Kern.
10. Hebe das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel aus der Schale.
11. Schneide das Avocadofruchtfleisch in mundgerechte Stücke.
12. Bröckele den Ziegenkäse in kleine Stücke.
13. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
14. Zupfe die Korianderblätter von den Stängeln.
15. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
16. Würze die Maissuppe mit Chilipulver und dem Limettensaft.
17. Gieße die Suppe in Schalen.
18. Gib die Avocadostücke und den Ziegenkäse zur Suppe.
19. Bestreue die fertige Suppe mit den Korianderblättchen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 389
Protein: 17 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 50 g