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🍽️ Frühlingsrüben-Ragout mit Pinienkernen

253 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Frühlingsrüben gründlich.
  2. 2. Schneide die Rüben in kleine, essbare Stücke.
  3. 3. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  4. 4. Tupfe die Tomaten mit einem Küchentuch trocken.
  5. 5. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  6. 6. Gib die Pinienkerne in die heiße Pfanne.
  7. 7. Röste die Pinienkerne ohne zusätzliches Fett an.
  8. 8. Achte darauf, dass die Kerne nicht verbrennen.
  9. 9. Nimm die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne.
  10. 10. Lege die Pinienkerne auf einen Teller und stelle sie beiseite.
  11. 11. Gib die Butter in dieselbe Pfanne.
  12. 12. Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Gib die vorbereiteten Rübenstücke in die Pfanne.
  14. 14. Dünste die Rüben kurz an, bis sie leicht glasig sind.
  15. 15. Lösche die Pfanne mit dem Wein ab.
  16. 16. Gieße die Brühe (Fond) zu den Rüben.
  17. 17. Lasse das Ragout bei mittlerer Hitze köcheln.
  18. 18. Köchere das Ragout für 5 bis 7 Minuten.
  19. 19. Nimm etwa ein Drittel der gekochten Rüben aus der Pfanne.
  20. 20. Püriere die herausgenommenen Rüben glatt.
  21. 21. Rühre das Rübenpüree in das verbleibende Ragout in der Pfanne.
  22. 22. Würze das Ragout mit Salz nach Geschmack.
  23. 23. Würze das Ragout mit frisch gemahlenem Pfeffer.
  24. 24. Würze das Ragout mit einer Prise gemahlenem Muskatnuss.
  25. 25. Gib die vorbereiteten Tomaten in das Ragout.
  26. 26. Gib die gerösteten Pinienkerne in das Ragout.
  27. 27. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  28. 28. Lasse das Ragout kurz durchziehen, damit die Aromen sich verbinden.
  29. 29. Portioniere das Ragout auf Teller.
  30. 30. Garniere das Gericht mit frischer Dill.
  31. 31. Serviere das Ragout sofort warm.

Nährwerte pro Portion