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🍽️ Kirsch-Macarons mit selbstgemachter Marmelade

79 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Kirschen unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Kirschen mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Entferne die Kerne aus den Kirschen.
  4. 4. Püriere die entkerten Kirschen zu einem feinen Brei.
  5. 5. Streiche das Kirschpüree durch ein feines Sieb, um grobe Fasern zu entfernen.
  6. 6. Verrühre das durchgesiebte Püree mit zwei Esslöffeln Puderzucker.
  7. 7. Schlage die Eiweiße zusammen mit dem Zitronensaft steif.
  8. 8. Gib den Puderzucker nach und nach zum Eischnee.
  9. 9. Rühre weiter, bis eine glänzende und schnittfeste Masse entsteht.
  10. 10. Hebe die gemahlenen Mandeln vorsichtig unter die Eischnee-Masse.
  11. 11. Hebe das Kirschpüree vorsichtig unter die Mandel-Eiweiß-Masse.
  12. 12. Färbe die Masse nach Belieben mit Lebensmittelfarbe, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
  13. 13. Heize den Backofen auf 150 Grad Umluft vor.
  14. 14. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  15. 15. Fülle einen Spritzbeutel mit großer runder Öffnung mit der Macaron-Creme.
  16. 16. Spritze kleine Halbkugeln mit etwa zwei Zentimetern Durchmesser auf das Blech.
  17. 17. Backe die Macarons im Ofen für etwa 25 Minuten.
  18. 18. Lasse die Ofentür während des Backens einen Spalt offen stehen.
  19. 19. Verwende zum Offenhalten der Tür zum Beispiel einen Holzkochlöffel.
  20. 20. Nimm die gebackenen Macarons vom Blech.
  21. 21. Lasse die Macarons vollständig auskühlen.
  22. 22. Wasche die Kirschen für die Konfitüre.
  23. 23. Entkerne die Kirschen für die Konfitüre.
  24. 24. Gib die entkerten Kirschen zusammen mit dem Zucker in einen Topf.
  25. 25. Vermenge die Kirschen und den Zucker im Topf.
  26. 26. Lasse die Mischung für etwa 30 Minuten ziehen.
  27. 27. Gib den Zitronensaft zur Kirsch-Zucker-Mischung.
  28. 28. Lasse die Mischung aufkochen.
  29. 29. Lasse die Konfitüre unter ständigem Rühren für etwa drei Minuten köcheln.
  30. 30. Fülle die heiße Konfitüre in eine Schale.
  31. 31. Lasse die Konfitüre abkühlen.
  32. 32. Nimm einen Teelöffel und streiche etwas Konfitüre auf eine Macaron-Hälfte.
  33. 33. Setze eine zweite Macaron-Hälfte als Deckel darauf.
  34. 34. Lasse die gefüllten Macarons kurz trocknen.
  35. 35. Serviere die fertigen Macarons.

Nährwerte pro Portion