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🍽️ Vollkornnudeln mit Löwenzahn und Pinienkernen

605 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch Wasser in einem großen Topf und gib etwas Salz dazu.
  2. 2. Gib die Vollkornnudeln in das kochende Wasser.
  3. 3. Koche die Nudeln bissfest (al dente) nach der Packungsanleitung.
  4. 4. Wasche den Löwenzahn unter kaltem Wasser ab.
  5. 5. Entferne grobe Stiele oder verholzte Teile vom Löwenzahn.
  6. 6. Trockne den Löwenzahn in einer Salatschleuder oder mit einem Küchentuch.
  7. 7. Hacke den Löwenzahn in grobe Stücke.
  8. 8. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  9. 9. Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  10. 10. Gib die Pinienkerne in die heiße Pfanne.
  11. 11. Brate die Pinienkerne leicht goldbraun an.
  12. 12. Gib den gehackten Knoblauch zur Pfanne.
  13. 13. Schwitze den Knoblauch kurz mit an, ohne ihn braun werden zu lassen.
  14. 14. Lösche die Pfanne mit einem Schuss Wein ab.
  15. 15. Lasse die Flüssigkeit kurz einköcheln.
  16. 16. Gib den gehackten Löwenzahn in die Pfanne.
  17. 17. Hebe die Nudeln aus dem Wasser und gib sie direkt in die Pfanne.
  18. 18. Wende alles gut, damit die Nudeln mit dem Löwenzahn vermengt sind.
  19. 19. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  20. 20. Verteile die Nudeln auf den Tellern.
  21. 21. Bestreue die fertigen Gerichte mit geriebenem Parmesan.
  22. 22. Serviere die Nudeln sofort warm.

Nährwerte pro Portion