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🍽️ Cremige Low-Carb-Tomatencreme mit Zitronen-Topping

196 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
  2. 2. Reibe die feine gelbe Schale der Zitrone fein ab.
  3. 3. Verrühre die Zitronenschale mit dem Joghurt, einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  4. 4. Lege ein Sieb mit einer Kaffeefiltertüte aus.
  5. 5. Gieße die Joghurtmischung in das ausgelegte Sieb.
  6. 6. Lasse den Joghurt mehrere Stunden abtropfen, idealerweise über Nacht.
  7. 7. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  8. 8. Würfle die Zwiebel fein.
  9. 9. Hacke den Knoblauch fein.
  10. 10. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  11. 11. Zupfe die Blätter von einem Basilikumstiel ab und lege sie beiseite.
  12. 12. Drücke die Tomaten aus der Dose oder aus der Schüssel zer.
  13. 13. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
  14. 14. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren an.
  15. 15. Gib die zerdrückten Tomaten und drei Basilikumstiele zum Topf.
  16. 16. Fülle die Suppe mit der Brühe auf.
  17. 17. Bringe die Mischung zum Kochen.
  18. 18. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln.
  19. 19. Entferne die Basilikumstiele aus der Suppe.
  20. 20. Püriere die Suppe sehr fein.
  21. 21. Rühre die Sojacreme in die Suppe ein.
  22. 22. Bringe die Suppe erneut zum Kochen.
  23. 23. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  24. 24. Gieße die Tomatensuppe in Teller.
  25. 25. Verteile den abgetropften Zitronenjoghurt über der Suppe.
  26. 26. Garniere das Gericht mit den aufbewahrten Basilikumblättchen.

Nährwerte pro Portion