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🍳 Low-Carb-Pancakes

319 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 65 g Mandelmehl
• 25 g Sojamehl
• 15 g Leinsamenmehl (1 EL)
• 1 Prise Salz
• 20 g Puderzucker aus Erythrit (2 EL)
• 1 gestr. TL Backpulver
• 4 Eier (Größe M)
• 350 ml Buttermilch
• 0.5 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
• 250 g Quark (20 % Fett)
• 150 g gemischte Beeren
• 2 EL Rapsöl

Zubereitung

1. 1. Vermische die Mehle mit Salz, Erythrit und Backpulver in einer Schüssel.
2. 2. Gib die Eier und die Buttermilch hinzu und rühre alles gut durch.
3. 3. Lass den Teig für 5 Minuten ruhen, damit er quellen kann.
4. 4. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab und tupfe sie trocken.
5. 5. Reibe die Zitronenschale fein ab.
6. 6. Verrühre die Zitronenschale mit dem Quark und 3 bis 4 Esslöffeln Wasser.
7. 7. Wasche die Beeren und entfernte eventuelle schlechte Stellen.
8. 8. Tupfe die Beeren vorsichtig trocken.
9. 9. Stelle die Beeren und die Quarkmischung getrennt in den Kühlschrank.
10. 10. Erhitze etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
11. 11. Gib jeweils 2 Esslöffel Teig für einen Pancake in das heiße Fett.
12. 12. Brate die Pancakes bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Minuten.
13. 13. Wende die Pancakes einmal vorsichtig, da sie leicht reißen können.
14. 14. Brate den restlichen Teig in kleinen Portionen zu Pancakes aus.
15. 15. Richte die fertigen Pancakes mit den Beeren und dem Quark an.
16. 16. Bestreibe die Pancakes bei Bedarf mit Puderzucker aus Erythrit.
17. 17. Serviere die Pancakes sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 319
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 10 g