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🍰 Leichter Mohn-Zitronen-Kuchen ohne Kohlenhydrate

265 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische das Erdmandelmehl, den gemahlenen Mohn, das Kokosmehl und das Backpulver in einer großen Schüssel.
  2. 2. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab und tupfe sie trocken.
  3. 3. Reibe die Schale der Zitrone fein ab und presse den Saft von der Hälfte der Zitrone aus.
  4. 4. Schneide die andere Hälfte der Zitrone in dünne Scheiben.
  5. 5. Gib die Frischkäse, den Ahornsirup, die Eier, den Zitronensaft und drei Viertel der Zitronenschale zur Mehlmischung.
  6. 6. Rühre alles mit einem Löffel oder Mixer zu einem glatten Teig.
  7. 7. Fette eine Kastenform ein und lege sie mit Backpapier aus.
  8. 8. Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
  9. 9. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (bei Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3).
  10. 10. Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten.
  11. 11. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn kurz in der Form abkühlen.
  12. 12. Nimm den Kuchen aus der Form und lasse ihn vollständig auf einem Gitter auskühlen.
  13. 13. Vermische den restlichen Frischkäse mit dem restlichen Ahornsirup zu einer glatten Masse.
  14. 14. Streiche die Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen.
  15. 15. Lege die Zitronenscheiben dekorativ auf den Kuchen.
  16. 16. Bestreue den Kuchen mit der restlichen Zitronenschale und dem restlichen gemahlenen Mohn.

Nährwerte pro Portion