🍕 Low-Carb-Pizza aus Auberginen

Name: Low-Carb-Pizza aus Auberginen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Auberginen; Salz; 3 EL Olivenöl; 40 g schwarze Oliven; 120 g kleine Kirschtomaten; 125 g Mozzarella (45% Fett i.Tr.); 0.5 Paprikaschote; 1 Knoblauchzehe; 300 g stückige Tomaten (Dose); 1 EL Tomatenmark; Pfeffer; 0.5 TL Oregano; 0.5 Bund Basilikum (10 g)

442 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Auberginen
Salz
3 EL Olivenöl
40 g schwarze Oliven
120 g kleine Kirschtomaten
125 g Mozzarella (45% Fett i.Tr.)
0.5 Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
300 g stückige Tomaten (Dose)
1 EL Tomatenmark
Pfeffer
0.5 TL Oregano
0.5 Bund Basilikum (10 g)

Zubereitung

1. Wasche die Auberginen gründlich.
2. Schneide die Auberginen längs in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.
3. Lege die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
4. Streiche die Scheiben mit 2 Esslöffeln Olivenöl ein.
5. Streue die Scheiben mit Salz.
6. Heize den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad; Gasstufe 3 bis 4) vor.
7. Backe die Auberginenscheiben für etwa 20 Minuten.
8. Gieße die Oliven ab.
9. Schneide die Oliven in Ringe.
10. Wasche die Kirschtomaten.
11. Tupfe die Kirschtomaten trocken.
12. Entferne die Strünke von den Kirschtomaten.
13. Schneide die Kirschtomaten in Scheiben.
14. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
15. Wasche die Paprika.
16. Entkerne die Paprika.
17. Würfle die Paprika fein.
18. Schäle den Knoblauch.
19. Hacke den Knoblauch fein.
20. Erhitze das restliche Olivenöl in einem Topf.
21. Dünste den Knoblauch für 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
22. Füge die stückigen Tomaten hinzu.
23. Füge das Tomatenmark hinzu.
24. Lasse die Mischung für 2 bis 3 Minuten köcheln.
25. Würze die Soße mit Salz.
26. Würze die Soße mit Pfeffer.
27. Würze die Soße mit Oregano.
28. Wasche das Basilikum.
29. Schüttle das Basilikum trocken.
30. Lege einige Basilikumblätter zur Seite.
31. Hacke den restlichen Basilikum.
32. Rühre das gehackte Basilikum unter die Tomatensoße.
33. Verteile die Soße auf den Auberginenscheiben.
34. Streue den Mozzarella darüber.
35. Lege die Paprika darauf.
36. Lege die Kirschtomaten darauf.
37. Lege die Oliven darauf.
38. Backe die Auberginen noch weitere 5 bis 8 Minuten.
39. Nimm die Pizzen aus dem Ofen, wenn der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
40. Serviere die kleinen Auberginen-Pizzen garniert mit den aufbewahrten Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 442
Protein: 18 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 19 g