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🍽️ Wolfsbarsch in knuspriger Salzkruste

180 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche den Wolfsbarsch gründlich und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide die Zitrone in dünne Scheiben.
  4. 4. Würze die Innenseite des Fisches mit etwas Pfeffer.
  5. 5. Fülle das Fischbauch mit den Zitronenscheiben und den Thymianzweigen.
  6. 6. Verquirle die Eiweiße in einer Schüssel, bis sie leicht schaumig sind.
  7. 7. Rühre das Salz unter die Eiweiße.
  8. 8. Gib nach und nach kaltes Wasser hinzu, bis die Masse formbar, aber nicht zu nass ist.
  9. 9. Nimm etwa die Hälfte der Salzmasse und streiche sie in eine feuerfeste Form.
  10. 10. Lege den gefüllten Fisch in die Mitte der Salzschicht.
  11. 11. Bedede den Fisch vollständig mit der restlichen Salzmasse.
  12. 12. Drücke die Salzkruste fest an, um eine geschlossene Hülle zu bilden.
  13. 13. Lege die Form in den vorgeheizten Ofen.
  14. 14. Backe den Fisch für etwa 30 Minuten.
  15. 15. Nimm die Form aus dem Ofen.
  16. 16. Brich die Salzkruste vorsichtig auf.
  17. 17. Entferne die Salzkruste vom Fisch.
  18. 18. Serviere den Wolfsbarsch sofort.

Nährwerte pro Portion