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🍽️ Langlebigkeits-Bowl

589 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gut ab.
  2. 2. Gib den Quinoa in einen Topf und decke ihn mit der doppelten Menge kochendem, gesalzenem Wasser ab.
  3. 3. Lasse den Quinoa bei kleiner Hitze 12 bis 15 Minuten gar kochen.
  4. 4. Schäle die Süßkartoffel und die Rote Bete und wasche sie unter fließendem Wasser.
  5. 5. Schäle die Zwiebel.
  6. 6. Schneide die Süßkartoffel, die Rote Bete und die Zwiebel in kleine Würfel.
  7. 7. Gieße die Bohnen in einem Sieb ab.
  8. 8. Wasche den Feldsalat und schleudere ihn trocken.
  9. 9. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  10. 10. Dünste die Süßkartoffel, die Rote Bete und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten unter Rühren.
  11. 11. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Gib die Bohnen in den letzten 2 Minuten dazu und lasse sie heiß werden.
  13. 13. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  14. 14. Schneide die Petersilie klein.
  15. 15. Wasche die Zitrone heiß ab und tupfe sie trocken.
  16. 16. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  17. 17. Presse den Saft der Zitrone aus.
  18. 18. Schäle den Knoblauch.
  19. 19. Gib zwei Drittel der Pistazien, die Petersilie, den Knoblauch, die Zitronenschale, den Zitronensaft, das restliche Olivenöl, 1 bis 2 Esslöffel Wasser, Senf, Salz und Pfeffer in einen Mixer.
  20. 20. Püriere die Zutaten zu einem cremigen Pistazien-Pesto.
  21. 21. Gib den Quinoa in Schalen.
  22. 22. Verteile das Gemüse, die Bohnen und den Feldsalat darauf.
  23. 23. Beträufle die Bowl mit dem Pistazien-Pesto.
  24. 24. Hacke die restlichen Pistazien grob.
  25. 25. Bestreue die Longevity-Bowl mit Granatapfelkernen und den gehackten Pistazien.

Nährwerte pro Portion